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酸辣鸡杂的做法
凝影叠姿
>《湘菜》
2013.10.11
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1、将小个子的白罗卜切成小片的扇形状,调入一勺白醋(不能用陈醋)
2、在加入一勺白糖。伴均匀后,放置大约两三个小时的时间。
3、接着将鸡胗切花刀,鸡肝,鸡心切片,鸡肠处理干净后切成段。小米辣切好,姜和蒜准备好。
4、平底不粘锅中倒入适量油,爆香姜片,蒜片,依次放入鸡胗,心,肝,最后翻炒鸡肠。
5、接着倒入一勺黄酒去腥。
6、再倒入一勺生抽,继续翻炒。
7、放入青色的小米辣。
8、放入红色剁椒。
9、此时开大火,同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中。
10、不断翻炒后略微焖煮3分钟。
11、快收汁时,关小火,迅速放入红色辣椒碎,蒜末,翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅。
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