【周末美食】美味香辣的炸鸡翅

材料：

新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。

做法：

1、鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30 分钟。

2、捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。

3、炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅开始炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。

4、炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段、花椒、葱段、蒜片爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。

温馨提示：

做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸， 看到表面变色了， 就开小火盖上锅盖，焖2~3 分钟左右，然后打开锅盖用大火炸， 这样立刻就会上色， 而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。

食品论坛网友分享资料。

更多美食分享，请点下面↓↓↓ 阅读原文 进入食品论坛营养与美食版块。