麻辣烤棒骨，28元一斤 一天能卖200多斤 口味独特顾客喜爱

一种是酱香味的，一种是麻辣味的。大家在试做时，也可以根据自己所在城市食客的口味，研发出更多种口味。

下面，为大家介绍一下烤骨头的做法：

麻辣烤棒骨

原料 新鲜的猪棒骨5千克。

调料 葱段、姜片各500克，花雕酒300克，盐100克，香草15克。

酱料 海天蚝油500克，糖稀250克，矿泉水、烧汁、麻椒面各100克，味粉50克，辣椒面150克，炒香的白芝麻20克。

制作 1.猪棒骨洗净，剁成大块，用流动水冲漂40-50分钟，捞出放入锅内，倒入冷水没过表面，下入调料，大火烧开，改小火煮至棒骨肉刚刚成熟，捞出控水。2.调制酱料：糖稀加入矿泉水搅拌均匀，再放入剩余的制酱调料搅拌均匀。3.取猪棒骨放在烤炉上，刷上酱料，放在炉子上，烤至其变成金黄色，撒入白芝麻，取出上桌。

备注 如果客人点的是酱香味的烤骨，可以在调制酱料时，去掉麻椒面、白芝麻和辣椒面。