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如果原料的保质期为12个月，以此原料生产出的产品能否超过12个月，定为18个月或24个月？
保质期的设定是根据生产出产品自身的特性决定？
任性
是啊，根据产品自身的特性和生产质量水平决定的。
因为有些食品仅仅是原料物理加工，比如切割粉碎等，受原料的保质期影响较大，还有些已经发生变化了，比如水煮、发酵等，几乎不受原料的影响。
冰雪灵魂2008
明白了，但是原料比如还有几天就到了标定的的保质期，这时候生产产品，保质期根据产品本身定一定时间段，这样，不会违反《食品安全法》吧？
任性
原料没超保质期就可以用，不违法。
还是说产品特性，如果受原料影响较大的话，最终产品的保质期也不能保证啊，风险仍然存在。
但不受影响的产品就没有问题了。
xgyihuafeng
保质期是由产品的品质、或产品的处理方法决定的，不完全由生产原料决定。
石竹
这个看产品加工情况，根据终产品的性能，比如鲜桃子几天就坏了，做成罐头可以保质一年到两年——有点极端啊
但是如果如干法混合的配方奶粉，个人倒是觉得比较混乱，都是18个月，我想知道你用的原料剩余保质期分别还有多少，这个混合应该不会改变产品（原料）原有性能。
冰雪灵魂2008
有种情况，原料比如还有几天就到了标定的的保质期，这时候生产产品，保质期根据产品本身定一定时间段，这样，不会违反《食品安全法》吧？
石竹
从科学上来说：
如果经过深加工，比如蒸煮类生变熟，比如罐头，产品跟原料已经发生了质的的改变，只要原料不是过期的，也没有变质，就可以放心食用，成品保质期也是根据产品性能来确定。
如果是简单混合的，原料的性能没有发生任何改变，如果临期原料，我觉得会有风险。
从法律监督角度讲：
没有过期没有变质的合格原料，都可以使用。
至于保质期，是企业的自主行为，前提是保质期内产品要符合标准要求。
liulei2008
看产品的特性，防护措施和储存条件等！
关键是看产品特性，是起决定性的因素，是内因嘛！
xmuyun886
主要看你是什么产品？比如罐头的原料保质期就几天，但生产成为罐头以后保质期就可以达到18个月。
来源：食品论坛
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