糖醋排骨的调料是有固定的配比的，按照比例烧出来的排骨才好吃

中餐的做法特别讲求个性，喜欢咸的多加盐，重口味的加麻辣，所以每个人长大后怀念的妈妈煮的饭必定是有道理的，因为它是妈妈定制款。那么对于糖醋排骨这道菜，大家多次观察发现，其中的调味按照一定的比例，出来的成品绝大多数人会喜欢。

材料：排骨、油、八角、糖、醋、料酒、盐、生抽

步骤：

1、排骨洗净后倒入开水中煮沸，捞出来洗净表面的浮沫，沥干水分。

2、锅烧热，放少许油，烧至6成熟（因为排骨上脂肪含量还是比较高，所以油较少，喜欢多油的可以多放一点）排骨倒进锅中翻炒，直至翻炒至双面金黄色即可。

3、这时候就需要添加糖醋排骨的黄金比例调料了，按照1料酒，2酱油，3醋，4冰糖的比例加入后翻炒均匀。

4、再加入适量的开水，开水刚刚没过排骨即可，加入一个八角，大火烧开后转中小火焖-分钟。

5、用筷子戳一下排骨有没有煮烂，煮烂后加入适量的盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时即可出锅。撒上少许葱花点缀即可（因为家里小朋友想吃肉汤泡饭，所以我的汁没有收干，收干后排骨表面会很亮哦）。