东北的特色美食大骨头，比红烧肉还要有营养，我家每周吃两次

烹饪步骤如下，第一步：将猪脊骨洗干净后，锅中烧开水后，放入猪脊骨焯一下去去血水。

第二步，处理配料，葱、姜蒜、辣椒都切成段。

第三步，锅中加入油烧热后，下锅八角和花椒炒出味，放下配料继续炒再放入酱料，炒出香味，之后在放入猪脊骨，继续炒，炒熟大约要五分钟。

第四步，口味比较重的在这时候可以在这里加一点生抽和盐，不过一般人家是已经不需要了，因为酱料已经有味了，所以就算要加别的也不能再加多，只能一点点。

第五步，最后就是加入一些香料，像丁香、桂皮等八大味香料，继续翻炒。

第六步，之后再加入热水要盖过猪脊骨，然后开大火烧至沸腾，再改为小火慢慢炖。

第七步，慢慢熬，收汤汁，使汤变得浓稠些，这是要加入一些糖和鸡精，再翻炒片刻后这道美味就可以出锅了。

最后还有提醒一点就是，要做这道菜的猪脊骨需要能在焯水了之后依旧不会变得很硬的，反而在经过炒炖煮之后肉质变得柔软的那种。

这道菜的营养成分还是很高的，骨头里面含有很多的蛋白质和脂肪，给小孩子吃是很棒的选择，还下饭，能让孩子多吃点饭。

最后给个小建议，这道菜用餐具的话，肉块说不定会四处掉落所以比较适合直接用手抓着吃，这是就可以买一些一次性的手套，就想吃小龙虾一样的那种。