油条详细配方发出来，希望能帮到需要的人

配方来了，五得利五星面粉10斤，水6.3斤，无铝泡打粉90克，

安琪膨松剂60克，

君发酥脆剂50克，

小苏打15克，

盐40克，

糖50克，

起酥油150克

盐，糖，小苏打先化水里，泡打粉，膨松剂，酥脆剂均匀拌面粉里，

搅拌到没有干面粉再放起酥油，这个配方水有点多，我是机器和面，和5-6分钟，面会比较软和粘手。机器和完面后拿出来分割成块，案板刷点油每块对叠揉两下装袋，室温醒发1小时左右再揉两下放冰箱冷藏，3到4度冷藏

第二天拿出来回温半小时开剂子或者直接开剂子都行

起酥油就是去面包材料店里买，金轮品牌的，也不贵100元左右一件30斤。

起酥油的作用是起酥脆的，不能用其他任何油代替，在卖面包蛋糕材料店里有售。面粉必须高筋粉。放糖是为了颜色好看。

油温190度炸油条，和面必须起酥油，也可以用精炼猪油，但是成本比起酥油高。另外我这个配方绝对安全，用的是安琪油条膨松剂，无铝泡打粉