叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜,叉烧肉为烧烤肉的一种,好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳,称之为“半肥瘦”。今天教大家在家用烤箱做叉烧肉,味道也是让人食欲大开啊。
食材都是很好找到的,没有什么复杂的烹饪技巧,在家一个烤箱就能搞定,让你吃上软嫩多汁香喷喷的秘制叉烧肉。
平时我们猪肉都是直接炒了吃了,这次换一种做法也是换一种口味哦,快来试试吧。
秘制叉烧肉
食材准备:
主料:猪梅花肉 500克
辅料:洋葱 小半个,蒜瓣 3个,腐乳块 2块
调料:白砂糖 100克,盐 1勺,花椒粉 半勺,芝麻油 适量,蜂蜜 2勺,水 适量,腐乳汁 2勺,生抽 3勺,蚝油 2勺
做法步骤:
1、2勺蜂蜜加入半勺水,搅拌均匀;
2、洋葱切丝,蒜瓣拍松;
3、取2块腐乳和2勺腐乳汁,用勺子把腐乳碾压碎;
4、将生抽、蚝油、白酒、糖、盐、花椒粉和芝麻油放一起;
5、再将洋葱、蒜瓣和腐乳汁放入,混合均匀后静置15分钟左右;
6、梅花肉洗净切开,用厨房纸吸干水分,用牙签在肉上扎些小孔,再在肉的表面切出几道口子,不要切断;
7、把肉浸入酱汁中,放冰箱冷藏4~5小时;
8、腌好的肉取出后,可再切小点,放在烤箱架子上,表面刷蜂蜜,烤箱200度,烤25min;取出翻面再刷蜂蜜,继续烤20分钟;
9、烤好晾凉,冷却后切片即可。
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