卡兹脆鸡扒技术配方

<重量份>

鸡胸肉100

食盐0.5

白砂糖2

味佳鲜0.5

三聚磷酸钠0.7

小苏打1

香辣腌料2.5

玉米淀粉2.5

炸鸡粉5

冰水55

裹粉配比为炸鸡粉:粗面包糠=1:1

附  孜然味炸鸡粉配方