姜黄是一种多年生有香味的草本植物，既有药用价值，又可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。姜黄，盛产于我国南方的一种姜科植物，同时也是药食两用药材，传统医学认为具有通经止痛、活血行气、驱寒消炎等功效。姜黄煎剂及浸剂能增加犬的胆汁分泌，使胆汁成分恢复正常，并增加胆囊收缩，可用以治疗胆道结石。姜黄煎剂可促进食欲。姜黄素及挥发油部分对金黄色葡萄球菌有较好的抗菌作用。姜黄醇提取液、姜黄挥发油和姜黄素都有明显的降低血清胆固醇、甘油三酯、β-脂蛋白的作用；并且对麻醉犬有降低血压的作用同时有增加心肌营养性血流量的功效。其挥发油和姜黄素可抑制血小板聚集。姜黄素能增强纤维活性而有较强的抗凝作用。用鼠Dalton氏淋巴腹水瘤细胞进行组织培养及在体实验，姜黄醇提物能抑制癌细胞生长，对淋巴细胞和Dalton氏淋巴细胞具有细胞毒性作用，并能减少动物肿瘤的生长，其活性成分主要是姜黄素。本品辛温而兼苦，能外散风寒湿邪，内行气血，通经止痛。尤长于行肢臂而除痹痛。常配羌活、防风、当归等祛风湿活血之品同用。姜黄素尚有较强的抗氧化、抗突变、抗肿瘤作用，以及抗微生物作用。 除了用于制作咖喱或腌肉时当调味料，姜黄还有抗炎、抗氧化、促进新陈代谢的功效，可以拿它泡茶、加牛奶、用于点心烘焙制作。因它色彩鲜艳，拿姜黄当天然染料，已经从印度妇女的日常慢慢变成了有趣的手作课程。
针对喜欢玩儿的小朋友，这种姜黄植物染色的亲子课程就显得特别有意义了。姜黄色彩鲜艳，染出来的布料带着淡淡的草木香，适合皮肤过敏的人。经过绑扎、煮热、清洗、晾晒和一家人的奇思妙想，不用任何化学染剂就能拥有暖意融融的颜色。
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