好久没折腾面食了
决定周六整个包子，周天再包个饺子。
这个周末就算圆满了，吃得人很是心满意足！
吃不来肉馅、肉末、肉丝
所以吃包子饺子都只是啃个皮
今天自己做，终于可以全素菜馅儿
大口咬的感觉真好哇～
方子自配，可做12只
面坯
面粉200G，水110G，酵母1G，白砂糖1茶匙，盐1小撮
馅料
胡萝卜4根，白皮洋葱1个，葱1根，生抽1汤匙，盐
做法
1、面粉200G，水110G，酵母1G，白砂糖1茶匙，盐1小撮混合，揉成光滑均匀的面团后，盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。
2、面团发酵时间可以开始准备馅料了，如下图2是胡萝卜、葱、白皮洋葱。
3、洋葱去皮切片（掰开就是条），葱切圈备用。
4、胡萝卜去皮，切成细条备用。
5、起油锅，加入葱和洋葱爆香（这里用的是素油，喜欢的话也可以用猪油）
6、放入胡萝卜，加盐翻炒。
7、中大火不停翻炒，炒至胡萝卜和洋葱都变软，加生抽炒匀后离火。PS：馅料是熟的，所以可以先尝尝看咸淡，我是一开始加的盐量就正好，如果不够可补点盐。
8、炒好的馅料放凉备用。PS：包的时候馅料不能太烫，没有凉透只是温热的话也是可以的。
9、面团发酵至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度即一发完成，搓成长条状。
10、分割成12个面剂子，撒一点点干粉防粘。注：暂时不操作的剂子放在一边，用保鲜膜盖好，防止表面风干。
11、取一个面剂子压扁。
12、用擀面杖擀成中间稍厚、边缘较薄的面片。
13、中间摆上准备好的馅料。
14、捏，捏，捏，顺着一个方向开始捏褶子。
15、我把中间的口给捏合起来了，不捏也行。其实捏了几只以后我又觉得留个口儿更好看，后悔不已。
16、包完12个以后，馅料还有如上图3这么一点，大概也就半个的量。然后我估摸着除去边炒边吃、边包边吃消耗掉的量的话，也许实际量可以包15个左右。
所以，保证不会边包边偷吃馅料的小伙伴们可以增加些面的量。按这个比例大概是增加到250G的粉量吧！其余材料也是等比例增加。
17、包好的包子生坯排入垫了蒸笼布、装好冷水的蒸锅中，盖上锅盖醒发15分钟。PS：我只有一个小蒸锅，所以要分两笼，另一半面会先放在冰箱里，防止发酵过度。等到第一锅出炉以后再把面从冰箱里取出来包。
18、醒发好后开火，大火把水煮开后转中大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再打开锅盖即可。
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