中国人餐桌上的食物丰富多元，而其中最具代表性的，最富有魅力的非饺子莫属，其面、肉、菜合理搭配，营养全面，且易于消化吸收的种种优点，叫人欲罢不能。
下面为大家准备了，好吃的饺子馅配方。
猪肉三鲜馅
调馅的关键点：馅料搅泥不如切小丁
以前，很多师傅调馅时对肉馅的处理，是将肉剁烂或以绞肉机绞烂成泥，菜馅也基本剁得很细碎。其实，切成丁块儿的馅料因为其组织结构、细胞结构破坏得少，基本是原料的原有性状，――只是体积被改小了，其本身固有的原汁、原有的鲜味都最大限度地保存下来，因此口味、口感都比剁或绞泥的馅料好。
因此饺子馅料的调制不用刀剁，而切成约0.3厘米见方的小丁。饺子馅主料的处理不管是菜蔬，还是海鲜等也是用刀切小丁，和肉馅丁大小相差不多。
原料：
五花肉500克，鲜虾仁、水发木耳各100克，洗净的韭菜200克。
调料：
葱末10克，姜末、香油各5克，味达美酱油50克，盐、味精各3克，鸡粉、胡椒粉各2克，花生油55克。
制作：
1：五花肉改刀为直径约3.5毫米的小丁；鲜虾仁切丁；水发木耳切成粗末；洗净的韭菜切成末。
2：将五花肉丁和虾仁丁放入盛器中，按顺序将调料边搅拌边加入拌匀，再将水发木耳和韭菜末加入调料中轻轻拌匀即可。
特别说明：
在制作时发现韭菜的味太浓，掩盖了虾仁的鲜味，所以将韭菜换成黄花菜，很好地突出了猪肉三鲜味。
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北方人逢过节比吃饺子，饺子作为一种国民单品，不管是调馅儿还是做皮儿，都非常有讲究。
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