家庭版的大盘鸡（家庭专用）

应广大美食家庭主妇要求：我量身定做一款简单美味的新疆风味大盘鸡推荐给大家，预祝大家端午快乐！

主料：
    鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现杀更好）、土豆四个（建议多放些，根据俺的经验，土豆是大盘鸡这道菜的精华，大家都会抢的，还是多放几个的好)
辅料：
    青辣椒、红辣椒各一个（岔色用的,不宜太多）如果喜欢再煮点面块备用，吃完鸡块土豆再下面块拌匀了。。。。呵呵!

调料：盐、味精、鸡精、白糖、油、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就靠它了，呵呵）
做法：
    第一步.把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、料酒入味15分钟，然后用高油温大火把鸡块爆炒一下，配菜洗切干净备用。
第二步.烧热锅内4汤匙油，放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡，倒入鸡肉不停翻炒，为其上色。
    第三步.倒入花椒，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。　　 

第四步.加砂糖，盐，料酒 
 第五步.开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）
    第六步.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。
    第七步.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。  
 第八步.略微翻炒后，在鸡块红亮，汤汁快干时可以调味出锅装盘了！
大盘鸡独门秘笈：
    1：酱油不能用老抽，颜色太重了不好看，要用生抽，
    2：鸡块腌好后，先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看，
    3：料酒要多加！甚至可以不加水直接加啤酒，鸡精味精的用量适当加重点！

    4、注意焖制时的火候，土豆如果怕过分软烂不成形可以先用高油温炸定型了再下锅。。。。！