饺子馅里放什么才最香

问题一：饺子馅放什么最香，最基本的几个要素。

1.肉要新鲜，部位可选猪前腿。2.盐。五味调和离不了盐，盐要加的合适，不然你加在多调料也白搭。3.俗话说有葱缺姜吃着不香。（每500克肉馅加姜5~7克）。4.水。要使饺子馅汁多肉嫩在拌馅时往肉里打入一定水（可以是肉汤或用八角，小回香煮的水），每500克肉馅加入200克左右，（视肉馅肥瘦，肥少瘦多）分次加入，一个方向搅拌，打上劲。5.油。馅要滋润要加入油，而且是加葱、姜、八角、桂皮、香叶练制的熟油，加在搭配的蔬菜里可锁住菜的水分，别加生食用油。6.调料。可用十三香或五香粉，但切记不可过多。（每500克肉馅1克足矣）否则调料味过重反而掩盖了肉香。7.先加姜后加葱。葱放早了有死葱味。8.除了加酱油、料酒外，可试着加点醋（500克肉加2克）会有意想不到的效果。9.肉菜比例1：1较适宜。10.最后包制前加香油和鸡粉定味。饺子怎么包就不说了，这个你一定不是外行。

问答二：肉馅，自己剁出来的口感比较好。

然后馅料要搭配好，北方一般习惯加老抽上色，生抽提味，花椒水，食盐，姜末，然后打入蛋清和食用油，搅拌后放置一段时间，喂好的馅料，口感和味道都会有很好的提升。

1、去腥

2、肉馅要手工剁制的才好吃。机器铰的肉馅，肉的纤维受挤压肉汁从肉中流失，手工剁的肉馅就不会出现此类问题3、 打水，剁好的肉馅打进肉馅体量1/4的葱姜水。

4、然后顺一个方向用力搅打。

5、让葱姜水融进肉馅中。

6、直至搅打到肉馅呈粘稠状。

8、冷藏过的肉馅呈半凝固状态，肉馅里调进蔬菜拌匀即可用来包饺子。

将包好的饺子放入水里煮上几分钟即可，出锅后再配上一点辣椒蘸料，嗯，味道棒极了