南加新店私访Maple Block｜论磅卖肉的烤肉店，有点豪放有点酷
在洛杉矶，吃货的世界就是这样傲娇，即使烤肉，也可以有韩国烤肉，日本烤肉，巴西烤肉，俄罗斯烤肉和土耳其烤肉等各种甜蜜又纠结的选择。最近，吃货小分队《南加新店鲜知道》介绍的一间得克萨斯风情的烤肉店Maple Block. Maple Block.在2015年8月开业，餐厅合伙人Adam Cole从小吃着得克萨斯和北卡的烤肉长大，BBQ已经是心中的一种情结；成为厨师后的工作简历上有The Bazaar和Ink这样闪耀的名字，驾驭食材的行云流水不容置疑。合伙人在洛杉矶餐饮界的人脉也让Maple Block.可以有一些一般餐馆难以持续得到的肉类食材货源，例如带骨的五花肉。餐厅建筑外表低调，很容易就淹没在Culver City的茫茫夜色中，但是内饰和室外的就餐区都算别致，粗狂中流露着精细。笔者和好友@Louis平日晚餐去的，没有排队。据说周末有时会需要排队等位。
上来的第一道配菜，仅扑面而来的香味就很吸引人。Biscuits表面微焦，酥软适中，相比其他的biscuits，比较优秀的是不油腻。最令人惊喜的是搭配biscuits的黄油，有混合蜂蜜和酸奶调味，质地软滑绵密，小心翼翼地抹到biscuits上，送入口中，和biscuits的香甜完美融合。 笔者习惯在吃烤肉的时候吃青菜，有助于吃掉更多的肉，就像体育锻炼中场休息的时候喝水一样。和一般美式沙拉不同，Summer Salad的酱汁酸味很轻，是笔者很喜欢的淡淡的咸香；青瓜，玉米粒和牛油果的搭配也是Taxes Salad的基本款，配合烤肉吃清爽解腻。但是，这道沙拉有一个致命的硬伤，在结账的时候你会发现，OMG，要12刀！ 点的两款烤肉同时上来的，笔者先吃的这个Beef Brisket，觉得肉质不错，烟熏的味道还蛮重。据EaterLA介绍，Maple Block烤肉用的木头是来自南加州的桃木，木质细腻，木体清香，烤肉的时候阵阵飘香。但笔者并没有从Beef Brisket的烟熏味中嗅到奇异的清香。而且和下面的Pork Spare Ribs对比后，Beef Brisket烤的有点干也有点老的不足就暴露出来了。@Louis特别指出，这块Beef Brisket上最精华的位置是其肥瘦混合的部分，堪称口感和味道的巅峰。 @Louis称赞Maple Block.的烤猪排，是'Fall off the bone'的水准：肉质软嫩多汁，几乎没有粗纤维的肉感，反而是很像海鲜的弹口。最让笔者欢喜的是，几乎每块猪排都有脆骨，而且是很有诚意的脆骨！“诚意”是说，藏在猪排肉肉里脆骨的软硬适度，可以轻松而愉悦地嘎嘣嘎嘣的嚼起来。笔者特别推荐，觉得可以是Maple Block.的必点。 来烤肉店还是老老实实吃肉，不要太惦记甜品。我们点了晚餐菜单上仅有的两道甜品。第一道Seasonal Fruit Cobbler，水果特别酸，虽说吃了过多的肉，有一点酸味可以很好的解腻。但这个酸度，真心不在笔者可以愉悦享受的范围之内。难道九月的水果还没有熟透，seasonal fruit的味道就是没熟透的酸么？ 整道甜品的安排像豌豆公主的闺床，盖了一层又一层。@Louis说，“花生酱轻轻地叠在底部的香蕉片上，最上面还有盖一层香蕉味的淡奶油和一层培根碎（是的你没有看错，是培根），于是整道甜品有了90%的甜和10%的咸”，意犹未尽。 总的说来，作为一间主打德克萨斯烤肉的馆子，Maple Block.的肉和配菜都很不错，是一个肉食爱好者大口吃肉的好地方。笔者是晚餐时候去的，发现晚餐菜单和午餐菜单安排很不一样。比较了一下，笔者觉得午餐菜单的性价比要高很多，“很多”的意思是人均可以少十几刀。午餐有搭配1/4磅的肉的三明治或者沙拉，适合一个人的食量，价格也很有爱的在$9-$12之间。
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