原作者已授权转载 | 啊呜511
食材
22*17*3cm长方形小烤盘
奶油奶酪 | 230g |
糖 | 70g |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | 160g |
咖啡酒 | 15ml |
玉米淀粉 | 20g |
咖啡粉 | 6 2g |
热水 | 15ml 5ml |
饼干底 | |
黄油 | 30g |
消化饼干 | 60g |
步骤
①模具里面铺上合适大小的油纸备用。
②消化饼干用料理机打碎或者用擀面杖擀碎。
③黄油融化。
④倒入消化饼干碎,拌匀。
⑤饼干碎倒入模具用刮刀压平,放入冰箱冷冻备用。
⑥6g咖啡粉加入15ml热水溶解备用。
⑦奶油奶酪软化,加糖拌匀。
⑧用打蛋器打顺滑。
⑨两个鸡蛋分两次加入,每一次都搅打均匀再加下一次。
⑩加入淡奶油,搅拌均匀。
加入混合好的咖啡液,搅拌均匀。
加入咖啡酒,搅拌均匀。
筛入玉米淀粉。
搅拌均匀。
倒入模具。
2g咖啡粉加入5ml热水溶解,再取约8ml面糊,混合装入裱花袋。裱花袋剪小口,在面糊表面对角平行等距划横线,然后用牙签来回划出纹理。
烤盘装冷水,放入预热好的烤箱中下层,模具放入水中,上下管160摄氏度,烘烤45分钟即可。
烤好的芝士蛋糕不要立刻出炉,在烤箱里放至冷却后取出,再封保鲜膜冷藏,隔夜脱模。
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