老粉们都知道，菜菜爱喝酒。
当然并不是因为上瘾（呸），而是适当的喝酒，对女性非常有益处，血液循化加快，气色也就更好。
所以春天要酿青梅酒，夏天要喝冰啤，秋天喝红酒，一到冬天，就开始想桂花酒了。
桂花酒是用桂花和糯米一起酿成的米酒，再密封陈化1个月左右。酒精度非常低，微甜又带着甜蜜的桂花香，非常适合女孩子喝。
第一次知道苏州桂花酒，是豆瓣热文《去苏州买酒》，里面是这样描述的：“尽管它只有3度，但一直喝一直喝，整个月末我都处在一种很嗨森的状态中，見到人就笑如花开，快乐的不得了”。
大概就是酱紫的状态吧~
试问，这种一整天都轻飘飘的幸福感谁不想要呢，反正菜菜每次喝完酒也都是这种傻乐的状态，没事小酌一杯也很愉快。
因为要采完桂花才能酿酒，所以每年喝桂花酒的时间都在冬至前后。菜菜去了两次苏州，都不是季节，在某宝上买了，觉得味道不怎么样。
今年没空跑苏州，干脆自己酿，也让你们能一起解馋~
做法跟平时做的酒酿差不多，就是要加入桂花，做完要密封一个月左右。
不过现在喝也是很好喝的，哈哈，千万别给喝光了。一个月以后，我们一起来开瓶~
戳👇视频，一起醉呀~
- 桂花酿 -
[ 食材 ]
干桂花30g 糯米1000g 酒曲5g
1汤匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.将糯米洗净，提前24小时浸泡，滤干水分放入蒸笼
2.蒸煮30分钟，米饭大致蒸至八成熟，将米饭盛出
3.用勺子打散，盛出来放凉，凉至米饭接近体温的温度（36-37℃）
米饭一定要放凉，不然温度太高会破坏酒曲的活性，影响酿酒的质量
如果没有温度计，也可以用手测试一下是否烫手，估摸一下米的温度
4.放凉后，在米饭中加入水、酒曲、桂花，再搅拌均匀
这里要注意，酒曲的份量要根据买的牌子说明来放，才能保证酿酒的成功率
5.压实米饭，在中间扒出一个小洞，密封盖好，耐心等待它发酵32小时
发酵米酒最适宜的温度是25-30℃，要注意根据室温给米酒降温或“添衣”
米酒中间要掏一个小洞，一是给酵母菌预留氧气，让它繁殖；二是方便观察米酒的状态，如果小洞里填满酒酿，就说明酒发酵好了~
米酒在发酵的过程中要密封，小洞中的氧气能够让酵母菌繁殖，氧气耗尽之后，酵母菌会在无氧情况下产生酒精，这样，酒就会慢慢酿出来了
32小时后，可以看到有液体露出米面，这就说明已经出酒了，
这时候就可以打开进行下一步啦
6.加入等量的常温纯净水，拌匀，继续密封，放置24小时发酵
7.将米酒盛出来，过滤掉酒糟
如果不想浪费掉酿酒剩下的糯米，还可以根据个人喜好做成其他菜式，比如酒酿蛋等~
8.把米酒放入密封罐，耐心等待一个月
注意要摆在阴凉的地方让它静酿，温度高的话容易变质噢
把精心酿制的桂花酒放在阴凉的地方，耐心等待时光酿出的美味
新做的酒酿特别甜，几乎没有度数，有浓浓的桂花香。
忍不住先喝了一些，当饮料喝简直无敌了！密封好之后最好放到看不到的地方，以防自己嘴馋~
因为一直没喝到好喝的桂花酒，才会对它心心念念，以至于花上一个月的时间耐心等待。
大概所有东西都是这样，得不到的才最珍贵的，得到的都只道是寻常。总是忘了，那寻常，曾经也叫人如此珍惜。
菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者
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