别误会了
虽然彭于晏人人都想要
但我们得不到的。
快醒醒。
不过标题里的“烹鱼宴”
是小分队最新发现的一家日本/意大利菜综合料理。
从味觉到视觉，都是一次新鲜的尝试。
前阵子整个编辑部聚在一起
写旧金山的Chinatown攻略，
才发现我们早已把一众名气中餐厅都吃了个遍
喂饱思乡肚之余，却从未停下脚步
探一探唐人街紧挨着的
North Beach北滩
也就是旧金山的小意大利。
夜幕降临之时，摇身一变
整个旧金山的红灯区、夜生活
就在这里上演
历史和Chinatown同样悠久的小意大利
不但是电影《教父》（The Godfather）剧本完成处，
而且在上世纪 50 年代
这里的咖啡店和酒吧
也曾成为“垮掉一代”的聚集地
他们说，在这里找得到全旧金山乃至全美国
最美味的提拉米苏，Cioppino(海鲜杂烩)
还有最醇的意大利红酒，最讲究的意式咖啡......
Pesce e Riso
就是在这样在街转角处
有一栋看起来像个酒窖一样的青石砖房
上面写着意大利文Pesce e Riso
Menu也大方地贴在窗外
一看菜单有好多海鲜，我们暗喜
特别是本来就不能吃牛羊的艾米粒
也欢快地进来要试试
毕竟每次都有不少人说
希望小分队可以推荐一些西餐/非中餐来调剂一下口味
（这里特别说明询问后这家店只做晚餐，而想到白天光线充足所以我们特意要求午餐时间过来~）
由于海鲜类的菜品不宜放凉再吃
西餐的制作又比较慢工细活
所以这次没有拍全家福，
基本是上来一个我们就解决一个
一起看看都有什么吧
Spicy Tuna Tartare
house chili mix, mayo, sesame oil, tobiko, avocado
我们的第一道菜，Avocado的狂热粉应该非常激动
方块的造型，乍看像著名甜品拿破仑
下面是完全的牛油果果泥，上面是整瓣牛油果果肉，
中间夹着被辣味酱汁及蛋黄酱浸润的吞拿鱼
日料的特征在此展现，吞拿鱼口感新鲜不腻
即使是比较厚实的Avocado加入，吃起来也比较爽口
不过，里面的辣味和芝麻油尝得出下了功夫去调味
所以，厨师沿用了时下非常流行健康且低卡的
Kale chips (甘蓝薯片）来搭配
一脆一软，一咸一淡
刚好柔和了整体味道，推荐。
SF Bay Halibut Carpaccio
fried garlic chip, citrus soy ponzu, jalapeño onion salsa
旧金山local新鲜捕捞的halibut (小比目鱼)
Base是微酸的酱汁：“ponzu” sauce 日式柚子醋酱汁
同时还混合了一点墨西哥风味的salsa
整体是很mild的口味
很中意这几片炸蒜瓣，是一个亮点
心想多亏有了这些蒜瓣
否则这道菜该变得有些平庸了。
'Arancini' Tuna Roll
spicy tuna, avocado, spicy mayo, eel sauce, shichimi chili
这个就是取经于很多日料店里的“创意”Roll
吞拿鱼同样是用辣蛋黄酱调味
不过另一半则是鳗鱼饭的鳗鱼汁，甜的
复合口感，听说比较受外国客人（特指非亚裔）的欢迎
想来大概是他们日料还是吃得少哇┑(￣Д ￣)┍
Udon Ai Frutti Di Mare
mussels,California squid,East Coast scallops,gulf prawn,cherry tomato,sake miso broth
三个头盘后终于迎来了饭桌上的高潮——
这一碗（也许是盆）的海鲜杂烩
所有人两眼放光：
鱿鱼，带子（扇贝肉）、带壳大虾、青口......
菜单上连海鲜的产地区域都标注出来
“这是对海鲜最起码的尊重！！”
汪排骨叉子叉起一块硕大的扇贝肉说
看得出厨师的喜好是日意混搭
所以用滑溜溜的乌冬取代了意面
意外觉得这样也蛮配的
茄汁微酸，但是存在感很低
没太多调味，还是吃的“回归原味”的海鲜
细心的食客肯定还能发现
汤汁继续借鉴了日式精华——
sake清酒的味道也在菜中挥发
不过吞到肚子里嘛就只剩海鲜本身的味道了
这道菜适合口味淡且真心想品尝海鲜的人
如果还是受不了“大海的味道”
那么推荐试试其他重口一些的菜吧
Steamed Mussels
peperoncino, scallion, spicy miso, sake broth
喜欢吃青口的朋友们，应该会为之疯狂吧~
研究了菜单，目测味道和我们这边的海鲜杂烩差不多
值得一提的是搭配的意大利面包
来自于小有名气的Oakland的Firebrand bread
超市只有Whole Foods和Bi Rite有卖哦
Michael Mina （新美式米其林fine dining）
也用他们家的面包！
口感获得了很多客人的一致好评
Paccheri Al Pork Sugo
pancetta, porcini, shio miso, soy pepperoncino
意大利管面配慢炖猪肉。
很早之前就得知，意面品种之多——
除了经典的“意式肉酱面”里的SPAGHETTI
意大利饺子RAVIOLI，MACARONI通心粉......
细分出来可能有上百种！
也不知道意呆利人是对面食是有多深爱......
比如今天这个Paccheri, （发音/'pakkeri/）
就是切得粗粗的管面，平时见得少
通俗点说，味道尝起来竟然有点像...
台湾卤肉饭 手工拉面的搭配
炖得稀烂的意大利烟肉加上亚洲风味的酱汁
再跟上点葱段，新奇有“料”
对于我们中国胃，接受的很快
Emilia
prosciutto,tempura asparagus, cantaloupe,white rice, arugula pesto,parmiggiano reggiano,sushi style
是意大利的一块行政大区，可能大家不熟悉
但曾经周游欧洲列国的艾米粒同学十分了解：
其地区首府就是Bologna，
也就是“Bolognese”意式肉酱面的起源地
还有另一个城市Parma,
著名帕尔马火腿的产地也在其区域内
稍有接受过欧洲美食熏陶的人，
对于这些张口就能来
听完艾米粒的小科普，
我们都想即刻动身来个欧洲X日游了！！
咳，扯远了，说回正题
这道我们当天吃到过最喜欢、最惊艳的菜。
寿司Roll的形式
巧妙地用烟熏帕尔玛薄火腿代替海苔包住sushi rice
给它裹上一层“意大利”的外衣~
而内部惊喜更多
有天妇罗炸芦笋（芦笋刚好是应季时蔬）的酥脆
再咬，一股清甜爽口的味道？！
居然是塞了哈密瓜进去！
酱汁是意面里另一种常见的青酱Pesto
火腿上洒满了香香的parmesan帕玛森芝士
多重口味，我这才发现
哈密瓜和帕玛森芝士原来是绝配
更多味蕾都活泛了起来
唯一一点是每一块分量都非常大，
女孩子吃起来可能不够优雅......
建议用刀切一半吃，
相信大家也能从这道菜感受到厨师想给我们的惊喜
看似不大的一家店，厨房卧虎藏龙。
还做得出羊排、鱼这样的“硬菜”，
于是我们选了两样：
Lamb Lollipop
parsley butter, brown wasabi, caponata, brown butter jus
根据主厨的介绍，
这是一道颇具西西里岛风情的羊排
配了一些综合蔬菜
如各种Squash, 番茄胡萝卜丁，茄子以及橄榄
酱汁有些creamy，羊排肉质很好
Whole Roasted Branzini {for two}
garlic, artichoke, mint oil sauce
一整只海鲈鱼！
很少在西餐厅见到一条外形完整的鱼。
想到许多歪果仁无法接受餐桌上
有一条瞪着眼看你的食物
所以这里见到还是蛮惊喜的。
菜单上的配菜本是Artichoke洋蓟,
询问过后因为洋蓟已经过季，
所以换成了seasonal的芦笋。
芦笋很嫩，鱼肉的新鲜程度也不输它
总体我们认为蒜味还可以再明显一些
- 写在后面 -
吃了许多许多主厨
（真的是个帅帅的意大利小哥！）
为我们烹的各种鱼宴
殊不知背后还有另一位更厉害的主厨
同时也是这家Pesce e Riso餐厅的老板Joe.
和Joe聊天才得知，很小就从上海出国留学的他
一直在加拿大潜心做日料
之后辗转到了欧洲继续深造，一呆也是好多年
就在意大利，就在美丽富饶古典优雅的
艾米莉亚Emilia地区
他找到了自己接下来最想做的事情：
来到旧金山，开一间意大利和日料融合的餐厅
旧金山的气候、海鲜的品质，
以及食客对于各国料理的开放包容的态度
是最好不过的土壤
店名Pesce e Riso是意大利文中“鱼和米饭”的意思，
也就不难理解为什么每一道菜的风格都是意日混搭了
Joe说开业以后一直很受中外食客、尤其是老美的欢迎，
毕竟在纯做传统意餐的小意大利城，
他的餐厅是可以带给大家更多惊喜和体验的地方
嗯...并且性价比很高，不会吃到荷包吐血~
- 写在更后面的彩蛋 -
Joe有故事，殊不知Joe还有好酒。
值得一提的还有店里琳琅满目的各种酒！
酒绝对是个好东西啊......
小分队前不久的napa之旅最大的收获就是：
美食配美酒，更上一层楼
既能把葡萄酒的涩度变得更柔和易接受
又能把食物的鲜美提升到另一个层次
店里从葡萄酒，洋酒，啤酒，
到日式清酒都备得很齐全
如果你对酒很感兴趣，但是不知道怎么搭配食物最好，
并且还多少有些选择困难症，
那么点餐时，跟上wine pairing就再好不过了
Prix (Fixed) Christmas Eve Holiday Menu
2017圣诞限定套餐
（搭配三种葡萄酒选项
Wine Pairing Available）
$65/ person
包含6道course, 头盘至甜点。
three west coast oysters 西海岸生蚝 3只
tempura with shellfish 天妇罗炸贝类海鲜
spicy tuna tartare/local halibut carpaccio/cured hamachi (choose one from the three) 吞拿鱼塔配牛油果泥 / 本地比目鱼配白汁/腌渍/熏狮鱼 （三选一）
udon ai frutti di mare (contains fresh local squid, fresh wild east coast scallop, Mediterranean mussel, and gulf prawn) 意式海鲜烩乌冬
1/2 black pepper miso crab with 1 of caponata/Sicilian potato/broccoli rabe ( 15 if want a whole) 半只黑椒味噌螃蟹配什锦蔬菜及茄子 （ $15得整只螃蟹）
affogato 甜品阿芙佳朵 （即浓缩咖啡配香草冰淇淋）
$35 with wine paring （ $35的葡萄酒搭配）
a glass of Ruffino prosecco
a glass of Napa Chardonnay or NZ sauvignon blanc
a glass of Chianti Superiore or Barbera d'Alba
在这里都经历了一次
从味觉到视觉的感官新体验
我们向来推崇美食无国界，
这次小分队的美食路打开了一扇新的大门
希望对于同样热爱美食的你们，亦能如此。
| Pesce e Riso |
Address: 1224 Grant Ave, San Francisco, CA 94133
Phone: (415) 872-9997
Hours: Sun, Tue-Thr 5:30–10PM; Fri & Sat 5:30–11PM, Monday closed
（堂食仅为晚餐时段开放）
Website: https://www.pesceeriso.com/
撰文&编辑 | 半岛小蜜桃
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