糖触及舌尖,甜蜜的信号会在0.5毫秒内抵达脑部中枢神经系统,你就感受到了甜,身体吸收了糖分,分泌了更多的多巴胺,然后,你就体会到了愉悦。
所以,生活怎么能没有甜。如果一块甜品不能解决,那就来两块呀。
不过,还是有小伙伴说我没有烤箱,能来点不用烤箱的甜点吗?所以,我做了道非常简单的傻瓜甜点,食材也特别简单,灵感来自于一道传统的甜点,意式奶冻panna cotta,只是赋予了它更丰富的味道。
简单快手不翻车,烘焙小白也可以轻松hold住,本期的重点在吉利丁的使用
【 食材 】
草莓味豆腐:草莓果茸200g 豆腐80g 奶油200g 细砂糖30g 吉利丁8g
芒果味豆腐:芒果肉200g 豆腐80g 奶油200g 细砂糖30g 吉利丁8g
蓝莓味豆腐:蓝莓200g 豆腐80g 奶油200g 细砂糖30g 吉利丁8g
【 步骤 】
1.草莓果泥和豆腐混合,用榨汁机打成泥
芒果味和蓝莓味的做法和草莓味一样,只是把草莓换成了芒果肉和蓝莓
2.平底锅中倒入淡奶油,加入细砂糖,煮到微微有点烫手就可以了
3.提前将吉利丁粉按照1:5的比例加入水,搅拌均匀静置10分钟,然后加入煮到微沸的热奶油中,搅拌均匀,让吉利丁充分融化混合在热奶油中
这道甜点没什么技术难度,但是要学会使用吉利丁,卡卡准备了小贴士,记得看喔
4.将打好的草莓豆腐果泥和淡奶油混合均匀
同样方法做芒果味豆腐和蓝莓味豆腐
5.混合好的液体一定要过筛,可以让奶油更光滑细腻
6.将过筛完的液体倒入豆腐盒中,放冰箱冷藏4个小时
7.冷藏好的水果豆腐用热毛巾敷一下,方便脱模
【小贴士】
1.吉利丁
吉利丁粉和水的使用比例是1:5,吉利丁粉加入水的时候一定要搅拌一下,确保吉利丁粉均匀混在水中,静置10分钟,让吉利丁充分泡发就可以使用了
吉利丁的融化温度在60℃左右,凝固温度在10-15℃左右
如果是用吉利丁片,一定要用冰水泡发,这样吉利丁就不会融化在水中而降低凝固力
摄影:大兔子
主创:卡卡
编辑:卡卡
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