干蚕豆营养丰富,含有蛋白质、磷脂、胆碱、葫芦巴碱、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、植物凝集素以及人体所必需的氨基酸等多种人体必需营养成分。干蚕豆中膳食纤维的含量很高,食用后会在胃肠内吸水膨胀,刺激胃肠蠕动,缓解便秘。
孕妇可适量食用。
干蚕豆中含有较多的蛋白质、叶酸、胡萝卜素以及矿物质,对胎儿和孕妇自身的健康都有帮助。干蚕豆不辛、不辣,不属于刺激性食物,对孕妇没有副作用。
婴幼儿可适量食用。
干蚕豆营养丰富,含有大量的维生素和矿物质,尤其是矿物质钙的含量较为理想,婴幼儿适量食用可起到健骨、促生长的作用。
新鲜的干蚕豆贮藏一段时间后,颜色就会慢慢变深。要防止蚕豆变色,只要将蚕豆放在低温、干燥、避光的环境中,贮存温度在5℃以下,水分含量在11%以下,再将盛蚕豆的容器封口加盖,便可延缓蚕豆的变色速度。
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