干锅回肠的做法

干锅回肠

2011-01-27 60070 浏览 | 1029 收藏

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老少皆宜猪肉湘菜咸香Lifelist生命清单招牌菜干锅湘味

难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟

主料

猪肠300g五花肉100g

青椒20g 辣椒油20g

红椒15g 植物油40g

辅料

桂皮5g 香油3g

酱油6g 葱姜蒜适量

八角4g 十三香3g

豆瓣酱15g 干椒壳20g

盐2g 白酒40g

高汤400g

干锅回肠的做法步骤

1. 将肥肠刮洗干净，放入加有白酒的清水，煮熟后捞出沥干。

2. 将煮熟的肥肠切2.5厘米长1厘米宽，五花肉切片，青红椒切块，葱姜切片，蒜去皮

3. 锅置旺火，倒入植物油，烧热后放入桂皮、八角、干椒壳、五花肉，然后放入肥肠，加入适量白酒、盐、鸡精、豆瓣酱、酱油，煸炒入味，加入高汤，挑出八角、桂皮、干椒壳，焖锅3分钟。

4. 锅置旺火，放入辣椒油烧至五成熟，放入葱姜蒜炒香，倒入焖好的肥肠，放入十三香、青红椒、盐，翻炒至熟，淋香油，撒上葱段，装入干锅即可。

小贴士

具肉软烂、口感佳、回味悠长的特质。