山东辣椒炒肉的做法

山东辣椒炒肉是山东省鲁南地区地道的家常菜品。以散养猪肉、辣椒、大葱、大蒜为制作原料。烹饪技法以煸炒为主，口味香辣咸鲜。多次获得各类证书荣誉，被评为沂蒙特色名小吃，山东省著名名小吃。菜品以沂蒙山区散养黑猪为基础，精选猪肋骨下边的带皮五花肉、...(展开)

难度：掌勺(高级)

时间：10分左右

主料

精选猪肋骨下边的带皮五花肉750克

泰国红米椒150克

章丘大葱200克

苍山大蒜100克

莒南县纯正花生油50克

辅料

当季花椒5克

山东惟一斋酱油50克

鲜姜30克

香料10克

食盐3克

山东辣椒炒肉的做法步骤

1. 准备好，材料。带皮五花猪肉切片、泰国米椒切丁、苍山大蒜切丁、章丘大葱切丁。

2. 炒锅置于旺火上，倒入花生油烧至七成热，炸香花椒，下入带皮五花肉煸炒至熟。

3. 下入苍山大蒜爆锅，再放酱油调味，加清水150克烧开，转至文火煨五分钟后下入辣椒丁、葱丁。转至旺火炒熟收汁即可装盘食用。

4. 成品。配着山东沂蒙现烙的大煎饼，纯正花生油炸出来的，山东“馓子”，麻花，酥脆，香辣，肥而不腻，香辣有余。

小贴士

配着泰国小米椒，油热下锅。