青城山，位于四川省都江堰市西南，是中国道教发源地之一，属道教名山，国家5A级景区。于2000年同都江堰共同作为一项世界文化遗产被列入世界遗产名录。
全山林木青翠，四季常青，诸峰环峙，状若城廓，故名青城山。青城山在四川名山中与剑门之险、峨嵋之秀、夔门之雄齐名，有“青城天下幽”之美誉。
幽青城山是道教的发源地，一踏入青城山门，你就明白何以有“青城天下幽”之说。山幽、水幽、林幽、亭幽、桥幽、路幽……著名作家老舍就在他的作品《青蓉略记》里，就惊叹青城“青得出奇”，是一种使人吸到心中去的“似滴未滴,欲动未动的青翠”。
去青城山，有一些美食一定不要错过，它不仅给你带来独特的味觉享受，也传承着青城独有的道家文化。这其中最具代表性的，就当属“青城山老腊肉”。
青城山老腊肉之“老”
之所以叫老腊肉，是因为存放的时间久远，平时我们如果是自己腌制的腊肉一般存放一年左右的时间，而青城山老腊肉一般都是存放了两三年的，最长的可以存放5年左右。青城山的老腊肉就像酿酒，时间越久味越浓。
青城山老腊肉的腌制时间和一般腊肉的腌制时间是一样的，冬至前后就差不多开始做老腊肉了。把猪肉切成约8斤的长条，然后涂上盐、糖、香料等淹制7天，再用柏树枝的烟熏上1天，然后晾干就可以了。其实青城老腊肉为什么这么好吃，还有一个原因就是，这些猪肉都是选自青城山农家猪，是农家人自己喂养的，没有任何污染。
青城山老腊肉吃法
青城山老腊肉如此出名，他的吃法有哪些呢？青城山老腊肉的吃法很多，可蒸、可炒、可炖，你想怎么吃就怎么吃。最好吃的方式呢，还是老腊肉回锅，可以炒蒜苔回锅，可以炒胡萝卜回锅，可以直接就将煮好的老腊肉切成片，在锅里呛炒几下，非常下饭，肥的油而不腻，瘦的老腊肉的香味浓郁。随便怎么吃，你都能感受到老腊肉独特味道。
