春天最馋这道菜，鲜香脆嫩，简单营养又美味，比大鱼大肉还好吃！

春天到了，温度逐渐升温，这几天南方城市中午的温度直达25度，甚至让人有点快到夏天的感觉。随着疫情的减退，菜市场恢复了以往的人来人往，只是大家脸上都带上了一层口罩。年后这边菜市场的肉价一直高企，甚至到了有点丧心病狂的地步，幸好当地的蔬菜价格还是维持着一个比较稳定的价位。本来春天正是多吃蔬菜的好时节啊~肉价贵就多吃点蔬菜呗，对小市民们影响也不大。

适合春天食用的蔬菜有很多，如春笋，西红柿、黄瓜，各种的野菜（香椿，苦菜）和菌类等等。今天肉肉厨和大家分享的是大家在菜市场最常见的食材-金针菇。虽然不知道吃金针菇是否会让你变得聪明，但它确实有着“益智菇”的美誉。根源是金针菇含有丰富的锌和氨基酸（赖氨酸和精氨酸）。这些元素对于促进儿童智力发育和健脑有作用。除此之外，它还是降血脂、降胆固醇的能手。

金针菇的做法多种多样。其中金针菇，肥牛更是打火锅不可缺少的食材。家常的做法以凉拌，素炒，清蒸为主。今天肉肉厨和大家分享金针菇最家常，最简单的做法-青红椒炒金针菇。每到春夏，我家最爱做的就是这道菜，成菜鲜香脆嫩，简单营养又美味，比大鱼大肉还好吃。大家快来学学吧！

【青红椒炒金针菇】

食材：金针菇1把，香菜2根，小葱1根，青椒1根，炸花生米若干，红椒1根，老姜1小块，大蒜3瓣。

食材处理：

1、小葱切葱花，香菜切小段，姜去皮切末，大蒜切末，炸花生米压碎，青红椒切丝备用。

2、把金针菇的老根切掉一部分，然后把它掰散冲洗一下，放篮子里沥干水分备用。

烹饪步骤：

1、锅中烧开水，加少许盐和花生油，倒入金针菇焯烫15秒（去除异味和草酸）。

2、热锅凉油，调至中小火，倒入葱姜蒜爆香。

3、倒入青红椒丝和花生米炒香。

4、最后倒入焯烫后的金针菇，用筷子快速翻炒（30秒），出锅前加入1小勺盐，1小勺白糖，1勺生抽，1小勺芝麻油，1勺陈醋调味，放入香菜段，开大火抛炒均匀后即可出锅。

好啦~一道美味的家常菜-青红椒炒金针菇就制作完成咯~非常的简单。你学会了吗？

小提示：

1、假如大家还是觉得麻烦，金针菇用不炒，自己焯熟透（30秒），过凉水。青红椒切丝后加上花生碎混着金针菇搅拌均匀，倒入料汁（热锅凉油，爆香蒜末，放入1勺生抽，1小时白糖，少许蚝油），再淋上少许花椒油和芝麻油，方式香菜段，喜欢吃辣的可以加点油泼辣子搅拌均匀即可，也是非常好吃的哦！