剁椒凤爪
食材:鸡爪,蒜瓣6-7个,剁椒,油。
做法:
1.将鸡脚洗净煮熟。
2.取适量剁椒切碎,取六七个蒜瓣,剁成蒜泥。
3.锅中倒少量的油,烧热后,将剁椒和蒜泥一起下锅爆香。
竹香里脊
材料:里脊肉200克、蒜香花生米50克、姜2片,蒜2瓣,葱1棵,花椒20粒,干辣椒3个,酱油2汤匙,料酒2汤匙,香醋1汤匙,白砂糖1汤匙,番茄酱1勺,淀粉适量,食盐适量
做法:
1.里脊肉切成薄片,加入酱油和料酒,少许糖和盐拌匀;加入一个全蛋液和适量淀粉抓扮均匀上浆备用;姜蒜切成末,干辣椒剪成段。
2.使用酱油、料酒、香醋和番茄酱,加入少量水调成汁;锅内烧油,油稍微多一点,油温高一点,下入里脊肉片划散煸炒至表面微黄出锅备用。
红油猪耳
食材:猪耳朵黄瓜洋葱辣椒末植物油盐酱油醋
做法
1、猪耳朵、黄瓜、洋葱切丝。
2、辣椒末加两汤匙植物油,适量盐,少许酱油,少许醋拌匀。
3、锅内热油,浇在之前拌好的辣椒末里,滚一下。
卤鸡翅尖
食材:鸡翅尖300克。酱油,姜片,蒜片,白糖各15克,大料,桂皮,干辣椒各5克,卤水适量。
做法:
1、鸡翅尖洗干净
2、氽水之后,热锅下油,倒进姜片和蒜头卤鸡翅尖卤鸡翅尖爆香,接着把鸡翅尖也倒进去,翻炒到金黄色。
3、倒入卤汁,生抽,老抽,盐,糖,还有加一点点水!水沸腾之后,就小火慢慢卤制一个小时就可以了。
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