鸡肝750克左右，用清水浸泡2-3个小时。中间换3-4次水，因为肝脏是解毒器官，这样可以把残留其中的有毒物质溶于水中
鸡肝捞出，再用清水冲两遍，放入锅中，加入30克的醋，用旺火烧开
转小火，加入大料、葱段、姜片、糖、黄酱、少量酱油，改微火炖一个小时。（中间要勤看锅，防止干锅）
加入大瓣蒜若干粒，继续加热10分钟收汁，关火调盐，倒入盆中冷却
煮肝时间不要长，否则吃起来象木渣，口感不好。此法应该一试，因为肝去火明目。
酱好的鸡肝味道很香，肉质细嫩，口感沙、酥，但切记不可吃得过多，一个星期吃一次就可否则会引起维生素A中毒，出现烦躁，恶心，精神萎靡不振，嗜睡，皮肤搔痒干燥
