臊子面_臊子面的做法,怎么做,如何做 - 陕西小吃做法视频图解大全

主料：

• 面条
• 200克

辅料：

• 猪肉
• 100克

• 植物油
• 适量

• 豆腐干
• 50克

• 虾仁
• 20克

• 黑木耳
• 适量

• 胡萝卜
• 半根

调料：

• 
  盐
  适量
• 
  生抽
  少许
• 
  老抽
  少许
• 
  葱
  少许
• 
  姜
  适量
• 
  陈醋
  适量
• 
  辣椒粉
  适量
• 
  花椒粉
  适量
• 
  料酒
  适量

臊子面的做法

把肉碎用少量生抽、花椒粉和酒略腌一下。并把黑木耳泡开切成小块。葱白和葱叶分开，切成葱花。姜切成蓉。其余所有材料均切成0.5cm见方的小块。

热锅凉油（油要比炒菜多些），小火爆香姜蓉和葱白。然后加入肉碎和虾干，中火翻炒至肥肉出油。九成熟时加入陈醋、老抽、花椒粉，细红辣椒粉翻炒。再加入豆干、木耳、马蹄、胡萝卜翻炒均匀，加盐调味。最后添入高汤或开水，滚开转小火煮半个小时，即为臊子面汤。

面条下沸水中煮好，盛入碗中。加入刚才煮好的臊子面汤卤，撒上葱花即成。

臊子面的做法：