卤牛肉的做法

难度：配菜(中级)时间：1小时以上

主料

牛腱子肉1000克桂片

茴香大料

香叶干辣椒（不吃辣的可以不放）

陈皮大蒜

姜洋葱

辅料

豆瓣酱（黄豆酱）适量老卤汤一碗（没有可不放）

红酒适量五香粉适量

料酒适量老抽适量

生抽适量盐适量

蒜半头姜少许

卤牛肉的做法步骤

1. 材料：牛腱肉两条，用冷水泡一个小时去掉血水，小秘方：再放进冰箱冷冻一个小时，不是冷藏而是冷冻哦，小苍丫说是常常去买卤牛肉一家店的老板教的，平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来，可是冷冻过的牛肉再卤，切片的时候真的一点都不会散开

2. 材料：桂片，茴香，大料，香叶，干辣椒（不吃辣的可以不放）陈皮，大蒜，姜，洋葱（用洋葱是因为忘记买大葱了，想着下了红酒那么来点西式的，刚好冰箱有半个洋葱就给我一起扔进去了）

3. 调料：都说卤牛肉其中有一味必须有酱，我用了一匙的豆瓣酱，用黄豆酱也不错的，老卤汤一碗（没有可不放）红酒，五香粉，料酒，老抽，生抽，盐

4. 半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香

5. 4它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒，记得油温不要太高，火不要放大

6. 最后倒入卤汤，把冷冻好的牛肉放进去，卤半小时或一个小时，卤好的牛肉不要急于切片，在卤汤中泡几个小时或者一晚，然后再切片，沾着辣椒酱或者吃冷面，河粉的时候加上几片，味道很棒的