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紫薯冰皮月饼的做法
























用料
主料
  • 糯米粉45克

  • 米粉35克

辅料

  • 澄粉

    20克
  • 牛奶

    185克
  • 紫薯

    适量

调料

  • 色拉油

    20毫升
  • 白糖

    50克

紫薯冰皮月饼的做法

1.将紫薯去皮切片,入蒸锅蒸熟

2.蒸熟的紫薯用勺子压成泥,然后过筛一遍

3.过筛的紫薯倒入炒锅中,依个人口味加适量白糖,加一小勺色拉油

4.小火慢慢翻炒紫薯,开始会很粘稠,分次加少许色拉油,一直炒到不粘锅

5.加适量糯米粉,200克紫薯泥大约加15克糯米粉

6.将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽,炒锅光滑即成紫薯馅

7.将牛奶,白糖,色拉油一起倒入盆中搅拌均匀

8.倒入糯米粉,大米粉,澄面

9.将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟,然后上锅蒸15分钟

10.蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑,放凉就是冰皮了

11.月饼50克/个,冰皮30克,紫薯馅20克

12.将冰皮包入紫薯馅

13.模具装入炒熟的糯米粉,然后再倒出目的是为了防粘,放入包好的月饼

14.在盘中轻轻压出月饼即可

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