家的味道 肉丸冬瓜汤

肉丸冬瓜汤把肉丸用油煎制金黄后再和冬瓜一起小火慢炖，直至冬瓜透明绵软，汤汁浓稠。

原料：猪肉馅250g、冬瓜400g、干贝适量、油20g、精盐2茶匙、生姜10g、料酒15g、味极鲜酱油10g、鸡蛋1枚、淀粉40g。

做法：

1、猪肉馅撒上姜末，用刀剁成肉糜。剁好的肉糜盛到大些的容器里，撒上1茶匙精盐，磕入鸡蛋清。调入料酒味极鲜酱油，顺一个方向用力搅拌上劲后腌渍20分钟。冬瓜去皮洗净，切成厚片。砂锅里倒入足量的清水，放入冬瓜片干贝，上炉灶开大火煮开后改小炖制。

2、干净盘子里撒上干淀粉，把肉糜团成小肉丸在干淀粉上滚动，粘上一层薄薄的淀粉。煎锅里倒入油，油稍时把肉丸摆放在锅里，开小火煎制。煎制过程中，端起锅，轻轻的晃动使肉丸受热均匀。

3、煎至肉丸颜色金黄后，盛出。冬瓜片煮到透亮，绵软（约30分钟）。把煎好的肉丸倒入砂锅里，开小火继续煮10分钟。调入精盐，撒上香菜或白胡椒粉。