下酒的小菜——红油猪耳朵

 

         凉拌菜算是是这季节里最受欢迎的菜了，不管是素菜还是荤一点的只要用料汁凉拌了来，就总会给我们一缕惬意的清爽。最近喜欢上了凉拌菜，以至于没有凉拌菜在饭桌上摆着就会感到少了一点啥。真的是喜欢凉拌菜，1、快捷省事，清爽的凉菜还讨喜；2、因为油腻少，也省去了洗刷的烦恼。最主要的是有了凉拌菜喝起啤酒来，也就有了感觉。

 

        这又是一个典型的用来下酒的菜肴，脆脆的猪耳丝用料汁简单调制一下，嚼起来爽脆，香辣。面对这盘菜，不来杯酒是说不过去的。

 

                         食材：熟猪耳朵、青红椒、红油、香醋、生抽、白糖，熟芝麻
                1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。
                2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。

               3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。
               4、一汤匙香醋，拌匀。

               5、一汤匙白糖，拌匀提鲜。
               6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘。

 

 

1、熟猪耳片要去肥腻的部分，肥腻部分可做他用。
2、熟猪耳一般都有盐味，调制时候可不加精盐。