秋日里要是总是吃素，对于无肉不欢的朋友来说嘴里、胃里、心里总感觉缺点什么，要是吃肉吧，又觉得油腻没胃口，怎么办呢？？吃虾啊！！！解馋又开胃！！今天给大家推荐虾的各种做法，让你吃到爽！HIGH起来吧......
葱香黄油烤大虾
食材：虎虾4只350g、蒜头8瓣、黄油1.5大勺、柠檬小半个、欧芹1小把、橄榄油1.5大勺、熏红椒粉1小勺、海盐适量、黑胡椒适量
做法：
1.蒜头压成蒜蓉，欧芹切碎末，柠檬挤汁，黄油微波几秒钟融化待用，烤箱开最高温预热，并将烤盘一并放进去加热
2.将蒜蓉、大部分欧芹碎（留一点摆盘用）、融化的黄油、柠檬汁、橄榄油、熏红椒粉和适量的海盐黑胡椒混合均匀
3.虎虾洗净沥干，剪去长须，用锋利的尖刀先从虾身中部插入，用力往尾部切
4.尾部切断后，再朝向头部切一刀，将虾一剖两半，去虾线
5.预热过的烤盘内抹少许油，将剖半的虾摆放在烤盘内，虾肉朝上，将混合好的调料均匀的分布在虾肉上
6.入烤箱（靠近上火），将温度调低到200度，烤8分钟左右取出，撒上欧芹碎即可
芝士虾球
食材：鲜虾250g、马苏里拉奶酪150g、鸡蛋（放在虾蓉中）半个、鸡蛋（挂糊用）1个、面粉10g、面包糠100g、白胡椒粉3g、盐5g
做法：
1.将鲜虾去头去皮，将虾肉剥出，保留虾尾（虾尾部和与尾部链接的那一节皮肉，约2厘米）
2.去除虾身上的纱线，把鲜虾在案板桑剁成虾蓉，大约10分钟左右
3.将剁好的虾蓉中放入盐，白胡椒粉，和蛋液调味，然后用手不停的用力搅拌均匀，这个过程时间也要长 一些，大约5分钟吧，直到虾蓉变得粘手为止
4.马苏里拉奶酪切成1厘米见方的小块，包在虾蓉中间，用手将虾蓉搓成小圆球
5.将虾尾插入搓成型的虾球中，再把虾球外面均匀的沾面粉后，放入打散的鸡蛋液中沾满，再均匀的裹上一层面包糠
6.小奶锅中倒入油，大火加热，待油温7成热时放入虾球，炸约2分钟左右，待虾球变成金黄色之后捞出，放在厨房纸巾上，吸去多余油份，盛盘即可
清鲜盐水虾
食材：鲜虾300g、姜1块、葱1根、八角1个、花椒20颗、料酒1大勺、盐适量、醋1大勺
做法：
1.鲜虾洗净、剪去虾须，用牙签插入背部中段
2.轻轻剔除虾线，再次用清水冲净
3.葱切段，取一半姜切片
4.锅中加入适量的清水，放入葱姜
5.再撒入八角和花椒
6.最后加入适量料酒，大火煮开
7.倒入鲜虾，转中火煮2分钟
8.加入适量盐，继续煮3分钟
9.加锅盖焖10分钟，让虾彻底入味
10.虾的过程中，制作姜醋，剩余的姜切末，放入碗中
11.根据个人口味加入适量醋
12.充分搅匀，做为姜醋汁，吃虾时蘸食
宫保虾球
食材：大虾仁、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、酱油、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉
做法：
1.虾仁洗净沥干；蒜、葱、姜切小段备用。处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味
2.将酱油、盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水，香油拌匀做成调味汁备用
3.锅中油烧至六成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味。放入大虾仁炒散
4.炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
5.加入调味料汁炒匀；最后起锅前放入大杏仁拌匀收汁即可
咖喱柠檬虾
食材：虾、油咖喱、柠檬、生姜、葱、盐、糖、料酒
做法：
1. 虾洗净去虾枪和虾线后沥干，生姜切片葱切碎备用；
2.锅里放入油加热后放入生姜和葱爆香，倒入虾、料酒和2小勺油咖喱翻炒至变色；
3.挤入三分之一柠檬汁，加入双倍的水，放入较多糖、一小勺咖喱和盐继续翻炒后起锅即可；
香辣小龙虾
食材：小龙虾、葱段、姜片、蒜瓣、花椒、干辣椒、蒸鱼豉汁、生抽、醋、白糖、盐
做法：
1.先将小龙虾用淡盐水浸泡1个小时吐净泥沙，随后从尾部抽出泥肠，从头部挑出泥包（如果嫌麻烦可以完全去头），然后用牙刷清洗腹部，冲洗完毕后沥干水分
2.准备好葱段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒，事先将蒸鱼豉汁、生抽、醋、白糖、盐调制成碗汁；先将花椒粒放入油锅中小火炒香，捡出花椒不要
3.用花椒油爆香葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒，倒入小龙虾一起翻炒，加入料酒；待小龙虾变红时倒入调好的碗汁，加半碗水煮开，然后加盖、中火焖6、7分钟使其入味，看汤汁略收干即可盛出
私房原汁什锦烩虾
食材：虾250g、胡萝卜200g、西红柿250g、蒜5瓣、口蘑100g、芹菜150g、洋葱150g、熟火腿200g、盐适量、糖适量
做法：
1.虾去皮和虾线，蒜切碎，西红柿和熟火腿切丁，芹菜，洋葱切丝，口蘑切片
2.不沾锅烧热，锅中倒入特级初榨橄榄油，油温5成，放入蒜米炒香，随后放入虾，炒到基本变色，锅离火，放到一边备用
3.另起锅，倒入特级初榨橄榄油，油温5成放入火腿丁翻炒，而后放入西红柿，炒出汁水，再放入洋葱和芹菜，炒出水成汤汁，放入盐和糖调味
4.把口蘑和炒好虾连同蒜米一同倒入汤汁中，煮开即可
茶香虾
食材：鲜虾500g、铁观音30g、蒜6瓣、葱1根、盐、料酒、鸡精
做法：
1.铁观音用沸水泡15分钟，水和茶叶分离，茶叶沥干水分备用，葱蒜切末
2.虾洗净，剪去虾须和虾枪，放泡过茶叶的水中加一勺料酒腌20分钟，捞起沥干水分（要彻底的沥干水哦！要不炸虾的时候会贱出油的）
3.锅里多放些油，油热后放入虾炸至虾皮变脆，虾呈金黄色，捞出备用
4.锅里留少许油，放入茶叶中火炒几分钟，炒至变焦盛出备用
5.锅里入少许油，爆香葱蒜末，倒入虾和茶叶，加盐，鸡精炒匀即可
泰式叻沙虾
食材：鲜虾、墨鱼丸、油豆腐果、豆芽、洋葱头半个、蒜头4个、姜1小块、红椒1个、柠檬1/4个、香叶1片、盐、胡椒粉、咖喱粉、鸡汤料
做法：
1. 将所有的配料用搅拌机打成酱（适当放点色拉油）
2. 虾去头去黑线备用、油豆腐果、豆芽分别焯水备用
3.锅内放油，下做法一的酱料炒制，然后再入水，放入盐、胡椒粉、咖哩粉、鸡汤料调味
4.往上述汤料中依次放入油豆腐果、墨鱼丸和虾，煮开后稍炖5分钟即可起锅
5.碗里先放入豆芽，再加做法4倒入即可
玉子虾仁
食材：日本豆腐、鲜虾、青豆、盐、一品鲜（酱油）、香油、淀粉、水
做法：
1.日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许
2.用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状
3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁
4.装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
5.上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6.把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。（如果水分过少，可适量添加少许冷水）
7.把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可
8.把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上
9.有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了。
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