红茶按照加工工艺分为功夫红茶、小种红茶和红碎茶。功夫红茶和小种红茶产自中国。
小种红茶 是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。
1、正山小种：产于崇安县星村乡桐木关，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。
2、外山小种，主产于福建的政和、但洋、古田、沙县等地。
工夫红茶是中国特有的红茶，比如祁门工夫、滇红工夫等等。这里“工夫”两字有双重含义，一是指加工的时候较别种红茶下的工夫更多，二是冲泡的时候要用充裕的时间慢慢品味。
只要有祁门工夫，滇红工夫，闽红工夫（坦洋工夫，政和工夫，白琳工夫）,英红工夫等。
祁门工夫红茶
滇红工夫
英红九号
红碎茶是国际上流行的红茶加工工艺。有锡兰红茶，印度红茶等等。红碎茶还可按照等级不同分为叶、片、碎、末等四大类。这种等级划分方法，只代表茶叶的大小，不代表茶叶的质量高低。
叶茶，由不经过筛分的完整茶叶叶片制成。外形成条状，要求条索紧结，颖长，匀齐，色泽纯润，有金毫(或少或无金毫)。香味鲜浓有刺激性。内质香气芬芳，汤色红艳(或红亮)，滋味醇厚。叶底红亮多嫩茎。
FOP(Flowery Orange Pekoe）——花橙黄白毫。使用大量新芽的茶叶，新芽越多表示茶的品质越好。
OP（Orange Pekoe）——橙黄白毫。茶叶叶片大约是1厘米左右、仅次于新芽的新叶，将其捻成细长状的茶叶，OP中的新芽含量较FOP少。
碎茶，形呈颗粒状，要求颗粒重实匀齐，含毫(或无毫)，色泽乌润，内质香气馥郁，汤色红浓，香味鲜爽浓强，叶底红匀。
FBOP(Flowery Broken Orange Pokoe简称)——花碎橙黄白毫。将FOP打碎的茶叶。
BOP （Broken Orange Poko）——碎橙黄白毫。
片茶，外形呈木耳形的屑片或皱折角片，要求重实匀齐，色泽乌褐，内质汤色红亮，香味尚纯浓爽，滋味尚浓略涩，叶底红匀。
FBOPF(Flowery Broken Orange Pekoe Fanning 简称)——花碎橙黄白毫屑片。将FBOP粉碎后的茶叶。
BOPF （Broken Orange Pekoe Fanning）——碎橙黄白毫屑片。多用于茶包。
末茶(Dust，简称D)外形呈砂粒末状，色泽乌黑或灰褐，内质汤色深暗，香低，味粗涩，叶底暗红。
在红碎茶的专业分类中，可将茶的类型粗分为两大类，一为产地茶、另一为混合茶。
其中所谓的「产地茶」如大吉岭、阿萨姆、锡兰等地为标示的茶，而所谓的「混合茶」则是将不同产地茶叶以不同比例的调配，或与香料混合而成的茶品，如大家最所熟知的伯爵茶（Earl Grey）即是红茶与佛手柑的混合之作，以下就常见的茶类名称加以说明。
混合茶的再分类（混合调配茶与混合调味茶）除了如大吉岭、阿萨姆、锡兰乌瓦茶等为产地茶外，其余多数市售常见的英式早餐茶、下午茶、伯爵茶、水果茶多为混合茶然而在混合茶的中又可再细分为混合调配茶与混合调味茶。
关于混合调配茶 就是指，各品牌茶品的调茶师以来自不同产区的茶业（如印度、锡兰、中国等地）为基础，混合调配出属于该品牌特有的茶品，如英国早餐茶、下午茶等，至于这些茶在饮用上的差异，主要是来自于其口感的浓烈或清淡，如清晨饮用的早餐茶口感偏向稍为浓烈，而下午茶或晚茶则口感偏向清爽无负担。
关于混合调味茶的定义将原产地茶或上述的混合调配茶再加入水果、花、香草等不同香料，或经过特殊的熏香处理制成，如伯爵茶、桂花红茶、苹果红茶等都属于这类茶饮，近年来更有许多感到有趣的风味茶出现，如法国香槟煎茶、荔枝红茶、奶油伯爵调味茶等….，都不失为尝试茶饮的选择。以下就较为常见的茶品加以介绍：
【阿萨姆红茶 | 产地茶】
阿萨姆茶有强烈的麦芽麴味，带有微醺的自然香甜，却又没有刺鼻的丹宁酸味；阿萨姆色泽暗铜并且带有浓厚的香气，被誉为茶中之威士忌。
【锡兰红茶| 产地茶】
被世界公认为最佳红茶之一，滋味成熟、细致、甘醇顺口，任何时间皆可饮用，加入牛奶或柠檬味道更佳。
【大吉岭茶 | 产地茶】
生长在喜马拉雅山岭，向有「茶中香槟」之称，散发细致的香味，极具蓬勃朝气，冰饮也别有风味喔！
春茶属于较年轻的茶，茶汤呈金黄色或香槟色，味道清香，茶香很迷人，清爽的口感很适合台湾炎热的夏季饮用。入口后春茶有一股清香之气。
【英国早餐茶 | 混合调配茶】
清晨醒来不外乎需要多一点浓烈味觉的刺激，因此英国早餐茶就是采用，北印度、锡兰及其它多种香浓茶叶制成，味道强劲，醇厚顺口且浓郁而多变化，适合于早餐饮用或加入鲜奶饮用。
【下午茶 | 混合调配茶】
以小叶印度、锡兰茶与肯亚茶混合，融合成浓郁口感的下午茶，最适合午后悠闲时光饮用。
【英国 NO.1 | 混合调配茶】
产于印度与锡兰，是小叶印度与锡兰的混合茶，口感浓郁甘醇，是英国人的最爱，
适合早餐及午餐饮用。
【伯爵红茶 | 混合调味茶】
由大吉岭茶及中国大叶茶为基茶，混合具安定效用的佛手柑薰制，流露优雅高贵的气息，加入牛奶风味更是相得益彰，口味无与伦比。
【水果红茶 | 混合调味茶】
采用新鲜水果烘制而成的芳香水果茶，水果的清香，更能衬托出红茶的香醇。香郁苹果、甜蜜草莓、芬芳水蜜桃、清新柠檬，让你享有不可思议的绝妙组合。
原文链接：
http://www.olindatea.com.cn/page/news/ce7abce65dc648499393e0ae1f05fb74.htm?spm=0.0.0.0.GX3Xda
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