山楂糕的做法

山楂糕

7

人做过这道菜

上传你做的山楂糕

收藏

分享到

简介

酸甜味美的山楂糕具有健胃消食、镇静降脂之功效，还有强心作用

山楂糕一直是虞姬爱不释手的美容养身小点心，并在当地广泛流传！

时至今日，山楂糕早已成为古彭徐州老少皆宜的特产美食！酸甜爽口的滋味堪称一绝！

民间也一直有俗语流传“老人吃块山楂糕，长寿敢把神仙超”

  虎妈尚菜

用料

山楂果500克去仁去蒂的

白砂糖170克

水300克

吉利丁粉40克

山楂糕的做法

山楂横向转着用小刀划一圈

掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉

另一半用小刀切去黑色蒂部

山楂洗净晾干

全部去仁去蒂后共500克果肉，加入白砂糖170克

再加入清水300克

大火煮开后撇去浮沫

转中火继续煮，中间要不停的搅拌，以防粘锅

最后煮至特别的粘稠，几乎看不到水为好

将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛，这样做出的山楂糕会更细致

过筛后的山楂皮丢弃，留下的山楂蓉大约有600克

将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内，加入40克吉利丁粉

搅拌均匀

然后置于小火上，边加热边搅拌，至吉利丁粉全部融化即可关火

趁热倒入事先刷层薄油（凉透后好脱模）的容器中，冷藏过夜即可

小贴士

1.山楂糕成功最主要的是山楂跟吉利丁粉的配比，大约是20:1。

2.吉利丁粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶，可以做果冻及各种甜点

没有的可以用QQ糖代替，比例为10:1

3.山楂跟糖的比例大约为3:1，这个多点少点倒也无所谓，或者最后快好时尝着加也行

4.记得千万不要用铁锅煮山楂，听说山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物吃后可能会引起中毒

山楂糕的答疑

问候虎妈。请问天然气用的砂锅，可以熬制山楂吗 九月_蓝胖纸

关于山楂糕的做法还有疑问？提一个问题