每天吃鸡蛋的四大理由

每天吃鸡蛋的四大理由

一个鸡蛋从外部被打破，只能被吃掉；从内部打破，就是一个新生命。不言而喻能孕育生命的食物都是营养精华所在。有人就说了鸡蛋含胆固醇高，那么我说不能因噎废食，现在我就给出每天吃蛋的四大理由。

一、蛋白质

1、一个普通的白水煮蛋，99%蛋白质可以被人体消化吸收，大概给我们提供6g左右的优质蛋白，占到普通成年男性每天蛋白推荐量的10%。

2、建议采用蒸、煮、炖的方式烹饪鸡蛋，能极大的保留营养素，并且不额外的能量。

3、一定要做熟，比如煮蛋要煮开5分钟左右，一则可以杀死细菌、二则可以使鸡蛋里面的抑制蛋白质吸收的物质失活。

二、脂类

1、脂肪：98%的脂肪存在于蛋黄，很容易被人体吸收，同时也促进了脂溶性维生素的吸收

2、磷脂：蛋黄中70%都为卵磷脂，卵磷脂有降低血胆固醇的效果，卵磷脂也是大脑细胞膜的组成成分，能够促进大脑发育和帮助维持脑细胞功能。

3、胆固醇：蛋黄中含有大量的胆固醇，但是蛋黄中的卵黄高磷蛋白能干扰胆固醇的吸收，蛋黄中的胆固醇吸收率也只有3%。

三、维生素

鸡蛋中的维生素主要集中在蛋黄，含有A、D、E、K，B族维生素，和少量的维生素C，其中维生素A和B族尤为突出。1枚鸡蛋可满足一个成年女性每日维生素A推荐量的22%，每日维生素B2推荐量的13%。在维生素方便鸭蛋和鹅蛋会更高。

四、矿物质

矿物质也是只要集中在蛋黄，含有钙、磷、铁、锌、硒。鸡蛋是一种贫铁的食物，铁的吸收率太低，但是对于刚开始添加辅食的幼儿来说，还算是一个不错的来源。4-6个月开始添加辅食，一定先添加淀粉类如含铁米糊，一段时间之后再是蛋黄（仅仅是蛋黄）。

这么多的好处，那么是不是就可以多吃呢？不管是什么食物都是要有一定的量的。普通的成年人每天1-2个鸡蛋、血脂异常的人群可适量吃如每周3-4次，每次半个鸡蛋、青春期的青少年可以多吃，但也不要超过5个。

参考文献：中国居民膳食指南

国家二级公共营养师付晓旭

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