碱蓬菜，学名是黄须菜，也叫“盐蒿”，青岛人又把它叫作“海蓬菜”，到了东营那里就叫“黄须菜”，而过海到辽宁营口一带又叫“碱蓬草”了……
查资料知：黄须菜，又名盐地碱蓬或皇席菜，是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗。黄须菜生于盐碱地、海边沙地，在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。一般在烟台海域的滩涂上常可见到。
今儿下午，尊老婆懿旨去买菜，本来嘛买菜实在太平常了，只要和老婆交流一下大体的美食预期即可，余下的事情就凭咱自己到市场临机应变啦。
到了芝罘区的三环菜市场，还真有些眼花缭乱的，但由于心中自有定性，故而也不急不躁，便不理会商家亲切伪装、真实急迫的招呼，而随心所幸地转悠。也许是本性使然、也许是志趣不在，我转市场从来不折返走回头路的。不管什么东西，就凭第一眼印象、只要一见钟情了，那就是买的开始。
先钟情了嫩芹菜（可食芹叶解馋）、后看好了生菜、继而又青睐于番杏……等转到海鲜摊点时，又不觉相中了去壳海蛎子、折过去又看好了蚬子的肥硕，买完蚬子发现蛏子很大，央求卖家拿下几个蚬子，换两个竹节蛏子（因为以前的博文蛏子照片还欠着呢）……嗯，行了，该回家了，此时已经是17：30了。
走到市场大门附近的缓坡时，看见一衣衫褴褛的大娘，在路边摆野摊子卖碱蓬菜，一问，塑料口袋里面剩下的那些就要2元钱，看她老人家的红黑油亮的脸色，我二话没说，给了2元钱都包圆了（至此也不知道多少钱1斤）……出得市场大门，看见一伙计在它的农用车车厢里，半下子的海水清清亮亮，水中的飞蛤鲜鲜活活，遂忍不住预期的美食意愿，又弄了一小塑料口袋飞蛤儿。
边往家走，边盘算晚餐的吃法。
海鲜不宜过夜，那就以海鲜为主了，蚬子、飞蛤和蛏子都可一锅蒸煮，去壳海蛎子也可隔水蒸熟，把碱蓬菜和番杏都焯水后蒜拌了得了。其他的菜蔬，只好留待明日再说……
这碱蓬菜，可是好东西呢，在以往的灾荒年里，碱蓬不知道救了多少人的性命。现在生活好了、健康意识增强了，转而追捧食野菜保健。因为现代医学研究发现碱蓬菜有降血糖降血压、扩张血管、防治心脏病和增强人体免疫力等保健食疗功效。
碱蓬菜的吃法，我征求卖菜的大娘，她讲：拿水料一下，拌蒜，再加点“清酱”（即酱油）云云，这应该是老百姓传统的食法了。我拿回家来，给它稍稍做了改良。
开水焯熟后，捞出，重复几次放入清水中洗去盐份，轻攥后，改刀切随意的段。
加蒜泥、熟芝麻粒、橄榄油、香油和2～3滴味极鲜酱油（万万不可再加盐了啊），为了破一下暗色，加了一撮辣椒末。
背景材料：黄河口的黄须菜【网上转帖】
春夏的黄须菜（碱蓬）
寒露以后变红的黄须菜
碱蓬菜，学名是黄须菜，也叫“盐蒿”，青岛人又把它叫作“海蓬菜”，到了东营那里就叫“黄须菜”，而过海到辽宁营口一带又叫“碱蓬草”了……
查资料知：黄须菜，又名盐地碱蓬或皇席菜，是藜科一年生草本植物碱蓬的幼苗。黄须菜生于盐碱地、海边沙地，在我国主要分布于黄河三角洲、东北、华北以及陕西、江苏等地。一般在烟台海域的滩涂上常可见到。
今儿下午，尊老婆懿旨去买菜，本来嘛买菜实在太平常了，只要和老婆交流一下大体的美食预期即可，余下的事情就凭咱自己到市场临机应变啦。
到了芝罘区的三环菜市场，还真有些眼花缭乱的，但由于心中自有定性，故而也不急不躁，便不理会商家亲切伪装、真实急迫的招呼，而随心所幸地转悠。也许是本性使然、也许是志趣不在，我转市场从来不折返走回头路的。不管什么东西，就凭第一眼印象、只要一见钟情了，那就是买的开始。
先钟情了嫩芹菜（可食芹叶解馋）、后看好了生菜、继而又青睐于番杏……等转到海鲜摊点时，又不觉相中了去壳海蛎子、折过去又看好了蚬子的肥硕，买完蚬子发现蛏子很大，央求卖家拿下几个蚬子，换两个竹节蛏子（因为以前的博文蛏子照片还欠着呢）……嗯，行了，该回家了，此时已经是17：30了。
走到市场大门附近的缓坡时，看见一衣衫褴褛的大娘，在路边摆野摊子卖碱蓬菜，一问，塑料口袋里面剩下的那些就要2元钱，看她老人家的红黑油亮的脸色，我二话没说，给了2元钱都包圆了（至此也不知道多少钱1斤）……出得市场大门，看见一伙计在它的农用车车厢里，半下子的海水清清亮亮，水中的飞蛤鲜鲜活活，遂忍不住预期的美食意愿，又弄了一小塑料口袋飞蛤儿。
边往家走，边盘算晚餐的吃法。
海鲜不宜过夜，那就以海鲜为主了，蚬子、飞蛤和蛏子都可一锅蒸煮，去壳海蛎子也可隔水蒸熟，把碱蓬菜和番杏都焯水后蒜拌了得了。其他的菜蔬，只好留待明日再说……
这碱蓬菜，可是好东西呢，在以往的灾荒年里，碱蓬不知道救了多少人的性命。现在生活好了、健康意识增强了，转而追捧食野菜保健。因为现代医学研究发现碱蓬菜有降血糖降血压、扩张血管、防治心脏病和增强人体免疫力等保健食疗功效。
碱蓬菜的吃法，我征求卖菜的大娘，她讲：拿水料一下，拌蒜，再加点“清酱”（即酱油）云云，这应该是老百姓传统的食法了。我拿回家来，给它稍稍做了改良。
开水焯熟后，捞出，重复几次放入清水中洗去盐份，轻攥后，改刀切随意的段。
加蒜泥、熟芝麻粒、橄榄油、香油和2～3滴味极鲜酱油（万万不可再加盐了啊），为了破一下暗色，加了一撮辣椒末。
背景材料：黄河口的黄须菜【网上转帖】
春夏的黄须菜（碱蓬）
寒露以后变红的黄须菜
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