三片叶子的野菜：炝炒苜蓿

 

 

夏季市场上的野菜非常多，都是我没吃过的，更不知道名了，所以有时遇到好的就买一捆回家。

 

前两天看到的这个菜以为是豌豆苗，一问才知道是苜蓿菜，脑子不好使问了好几遍才记住。还专门找了个年纪很大的大妈详细询问做法，本以为回家会受到表扬，结果人家看一眼扔下一句让我晕倒的话：“这是以前用来喂羊喂牛的。”真受不了，不过既然有人卖还有那么多人买就肯定能吃，而且野菜都肯定都没打过药的，大不了咽不下去就不吃呗。

据那个大妈说，这种菜的特点是：所有的枝上肯定是三片叶子，有圆形的，还有尖形的，叶子上像锯齿。仔细一看还真是的！

不过摘的时候可是累死我了，这么一把摘了半个小时，结果炒了就一点。

材料：苜蓿一把，大蒜三瓣，花椒，花生油，盐，鸡精各少许

做法：1、将苜蓿摘嫩叶，洗净备用；

      2、锅内油烧热，下花椒煸出香味，加入蒜末出香味后倒入苜蓿翻炒；

      3、变色后加入盐，鸡精拌匀即可出锅。

经验分享：只需摘三片叶子梗扔掉，此菜很嫩变色即熟，无须炒得太老。

看，那么一大盆，炒出来才这么一点，吃完后才想起来在网上查一下，还真有，而且营养非常丰富，看来以后要常吃喽，味道和普通的青菜没什么区别，而且还有一股清香！

苜蓿含有最丰富的维他命K，成分之高，驾乎一切蔬菜之上。其他如维他命C、B也相当丰富，这是一种有价值的食品。苜蓿的营养价值很高，每百克鲜品含蛋白质5.9 克，碳水化合物9.7 克，胡萝卜素3.28 毫克，维生素C92 毫克，维生素B20.36 毫克，钙332 毫克，磷115 毫克，铁8 毫克。另外还含有止血作用的维生素K 。民间有些验方用它来治胃或痔、肠出血。苜蓿具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。
苜蓿的嫩叶，是我们理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维他命K的含量最高，特别是维他命A含量和胡萝卜相差极微，维他命C超过白萝卜二三倍以上，这些营养成分都超过菠菜。
苜蓿清内热∶苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用以佐膳，功效显著，更胜於西洋菜。（百度搜索）

早上跑步的时候偶然发现这野菜竟然到处都有，这是在广场种树的一旁发现的，明显的营养不良，不如菜地里的长得好哈！

来个近距离的，旁边都是杂草，能长好才怪呢！