逢年过节家中都会备很多干货，也会剩下很多干货，如何处理这些干货是个头疼的问题。试试这一招吧，让剩货华丽丽地大变身，效果挺好。鱼皮花生的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。鱼皮花生皮酥内脆，甜咸适度，香酥可口。
锅加热刷点油 小火把准备好的花生米炒至微熟即可 听到噼啪响 再炒2-3分钟即可（或者放入微波炉中叮3分钟 闻到淡淡的花生味就可以）
打一个鸡蛋 加适量白糖搅匀 逐量往蛋液里筛面粉（白糖可以换成红糖）
一边加一边搅拌 直至揉成面团状 盖上保鲜膜醒20分钟（加蛋液会使面皮松脆 加的越多就越松脆 喜欢硬些的就少加点 喜欢咸味的就在面团里加盐或自己喜欢的任意调料 ）
取一小块面团按扁 包一颗花生米搓圆（嫌麻烦的也可以直接做成面糊状 把花生倒入裹上面糊 不过这样会挂的不均匀）
锅里热油烧至6-7层熟的时候 小火下入包好的花生 一边炸一边搅动（一定要最小火慢炸 防此外焦内生）
炸至金黄 捞出沥油放凉就可以开吃了
鱼皮花生是小时候非常喜欢吃的一种零食，多年不吃，偶尔还会想起那味道，似乎是童年最美味的东西了，非常的酥脆和香甜，很好吃！
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