酸萝卜老鸭汤
主料
老鸭一只 冬瓜250克 酸萝卜适量 生姜适量 香葱适量 盐适量 料酒适量 白胡椒粉少许
酸萝卜老鸭汤的做法步骤
1. 老鸭处理好洗净斩块沥干水，姜切大片。
2. 锅内放少许油，放入鸭块爆炒，加入一大勺料酒，炒至鸭块有些紧缩出水时，下入姜片炒香，一直炒至鸭块油出，表皮紧缩，体积变小。
3. 加入满锅清水，烧开后撇去表面浮沫，倒入瓦煲中，用小火煲1.5-2小时。
4. 冬瓜削皮去瓤切稍厚的片状；酸萝卜洗净切小块状（不用很多，这个是市场上买的2元钱的）。
5. 这是煲好的老鸭汤，骨酥肉烂 ，喷香扑鼻。
6. 连鸭肉和汤倒入一部分入锅内，下入冬瓜片和酸萝卜，大火煮开，转小火再煮20分钟，至冬瓜片呈透明状，调入适量盐和白胡椒粉调味即成。
7. 成品图。
8. 鸭肉鲜香酥烂，汤色澄清，不加味精，口感鲜甜带有一丝酸香味道，特别开胃润燥。
山药老鸭汤
料
老鸭1只 山药1节
辅料
姜片5片 高度白酒1勺 胡椒粉适量 盐适量
山药老鸭汤的做法步骤
1. 准备好原材料；
2. 鸭肉放入冷水锅中焯水， 加入几片姜和高度白酒帮助去腥；
3. 将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净；
4. 将鸭肉的血沫煮出来后冲洗干净；
5. 再加入适量的水， 注意煲汤一定要一次性将水加足；
6. 按下煲汤的功能键（各种锅具鸭子成熟时间不一样）；
7. 鸭汤煲好前10分钟后加入滚刀山药块， 再继续煲至时间到；
8. 加入盐和胡椒粉调味，盛入钵中， 表面撒上小葱末。
冬瓜老鸭汤
主料
老鸭1/4只 冬瓜750克
辅料
薏米50克 芡实20克 生姜2片
广东靓汤~冬瓜老鸭汤的做法步骤
1. 薏米芡实浸泡几个小时。
2. 鸭子砍小，洗干净。
3. 放入锅里，加水。水开一分钟。
4. 倒出血水，重新下锅。
5. 加入薏米芡实，冬瓜皮和囊。（它们都有清热消暑的作用）
6. 倒入1500-1800的水。开火煮30-40分钟。
7. 捞去皮和囊。
8. 放入冬瓜，继续煲10-13分钟，调味即可
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