很多朋友喜欢吃酸菜鱼，水煮鱼，鱼火锅 ，，，，去外面吃又担心卫生的安全隐患，其实酸菜鱼，水煮鱼，鱼火锅，，，做法都特别简单，只要把鱼片片好，一切都ok啦！
片鱼片是有一些步骤和技巧的，在家片鱼片只要不碎，也不用要求太高，自己喜欢就行了。你片的鱼片又厚又碎肿么办，那你就往下看，手把手一步一步教你片家庭版的鱼片
鱼肉要以鲜活的 鱼刺较少的鱼，活鱼首先要清洗干净，去鳞，去鳃，去内脏后，要把鱼腹内的黑膜和淤血，要彻底去除干净。这样就可以去腥了。鱼片，要片的薄而不碎。没有厨房经验的朋友不要害怕，多练几次就可以啦。
1 草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。擦干鱼身上的水分
2 将草鱼去头 。
3在尾部切上一刀。
4 在鱼肉中抽出腥线。
5 从鱼头那头起刀。
6 紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
7 从鱼背方向开始下刀，大约45度角。轻轻片下鱼腹上的大刺。
8 再将鱼皮朝下，左手轻轻按住鱼肉。
9 斜着把鱼肉片成2毫米的鱼片。
10 片好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分。这样鱼片更加洁白
11 鱼片加入盐和料酒 胡椒粉用手抓匀，腌制20分钟。
12 最后加入干淀粉，下手抓匀。不要用筷子拌，否则鱼片会碎。
13 鱼头和鱼骨不要丢掉，洗净切成块来吊汤。
叨唠；刀具最好选一把自己顺手的，片鱼的时候要把鱼身上的水分擦干，避免鱼在菜板上滑动。
