说起火锅，肉丸绝对是餐桌上食物的焦点，猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸、虾丸……咬上一口肉丸，Q弹爽口，实在让人欲罢不能！
但是从丸子受追捧那天起
关于它们的传言也从来没断过
尤其之前，网上一则视频曝光说：“这样的一颗肉丸子，添加剂的毒素相当于5颗避孕药，千万别再吃了。”
你们这么“黑”丸子，丸子它知道吗？
吃肉丸等于吃避孕药？
瞎扯！
这实在是太胡扯了！
肉含量很少、或者完全没有肉的“肉丸”的确存在，虽然没啥肉，但它们吃起来跟肉味道差不多。
市场上的肉丸大多数都是属于仿生食品，属于新型食品——人造肉。市面上卖的大部分丸子都属于这一类。
仿生食品是用食品技术手段将普通食品模拟天然食品的营养、风味或形状。目前食品工业中应用最多的仿生食品，就是仿生肉制品和仿生海洋食品。
以成本较低的鱼糜、虾粉、肉粉为原料，配以大豆蛋白、淀粉、水、白砂糖等混合挤压而成。
商务部发布的“速冻酿造食品”规定了仿生食品肉类标准：猪肉，鸡肉含量≥10％，牛肉，羊肉含量≥8％，其他≥8％。
所以在超市里买丸子类的，不妨看看包装后面的成分表喔。
正因为丸子中肉含量少，才需要添加其他成分使丸子更鲜嫩、劲道。
1个肉丸有10种添加剂？
解决了“肉丸里究竟有没有肉”这个问题后，大家肯定还有疑问：肉丸里真的含有这么多添加剂吗？吃了对身体有影响吗？
市场上的肉丸的确含有多种添加剂，但是只要不超过规定的添加量，基本上吃了对人体健康的影响不大。
其中主要以添加嫩肉粉和肉胶为主。
嫩肉粉
看名字就知道，这是一种能使肉质变得软嫩滑润的佐料。
嫩肉粉的基本配料是木瓜蛋白酶，虾滑里就有。它能把肉糜中的蛋白质大分子水解成小分子，肉的口感自然就“嫩”了，适量吃一些可以帮助消化食物。
肉胶
肉胶并不是有毒有害的物质，而是一种应用十分广泛的生物酶。肉胶的真面目是蛋白质，在肉丸里添加肉胶不但不会破坏原有的营养价值，还可以提供额外的氨基酸。
在碎肉中加入肉胶，能牢固锁住水分，且不易在解冻和加工过程中流失，口感也变得鲜嫩又Q滑。
如果觉得还不够熟悉的话，小编再举一些包含肉胶的食物：
1.饺子皮+肉胶
饺子皮更有韧性，煮时不破皮，煮出来更光滑、透亮。
2.馒头+肉胶
加在馒头、包子中，让其更白、松软可口。
3.牛肉+肉胶
加在牛排中，可使许多小牛肉粘在一起，肥瘦相间的雪花牛肉、火腿、香肠中都会用到肉胶。
说起添加剂，大家也许会大肆谩骂商家，很多人觉得食品添加剂并不是好东西，希望食品中是“零添加”的。
但大家或许不知道，有些食品添加剂加了比不加好，甚至你巴不得多加一点，比如这些深加工的肉丸，如果没有添加剂，是不可能那么安全得储存到你的嘴中，还保持口感、弹性等。
我国国家标准GB 2760-2011中就允许使用食品添加剂，其中规定了使用添加剂的原则、品种、范围、含量等。
也就是说，在正规渠道购买的肉丸是有安全保障的。
一句话总结：市面上的肉丸子确实含有多种添加剂，但只要使用量符合国家标准，完全是可以放心食用的。
吃进嘴里的食物，
你需要为自己的健康买单！
其实，大规模的现代食品工业，就是建立在食品添加剂的基础上的。如果真的不加入食品添加剂，只怕大部分食品都会难看、难吃、难以保存，或者价格高昂，消费者是无法接受的。
我们的饮食生活变得如此丰富，无论何时何地，都能买到想吃的东西。正是由于食品加工的发达，我们才能够享受到这种“方便”。
促进食品加工发展的无疑就是食品添加剂。
过度使用添加剂确实是个问题。但是“食品添加剂=毒害”这样一刀切的话，解决不了任何问题。仔细想来，我们实际上很早以前就已经和添加剂打交道了。
做馒头的发酵粉小苏打也是添加剂。凝固魔芋用的氢氧化钙也是添加剂……
抹杀添加剂带给我们的好处和“恩惠”，一味地吓唬人，是没有任何意义的。
不应该单纯地把添加剂作为敌人加以拒绝，而要想想如何与其打交道、如何面对它，自己所能接受的程度，这才是关键。
安部司说，其使用的添加剂都是完全遵照国家规定的剂量标准放入，但如果一次同时摄取若干种添加剂会怎么样，“复合摄取”的研究依然是个盲点。也就是说，同时摄取很多种添加剂有无危险性、危险性的大小等，只能由将其吃进嘴里的消费者们来承受。
安部司，曾是日本食品添加剂公司首席推销员，从事食品添加剂工作20多年，经常帮助各家食品加工厂用最低成本做出好卖产品，也被称为日本的“食品添加剂之神”。
#今日互动#
打火锅
你最喜欢哪种丸子？
你会因为它有添加剂就不吃了么？
在评论区等大家哦~
联系客服
