猪蹄这样做，软而不烂，肥而不腻！

卤猪蹄

准备食材

猪前蹄、香叶、八角、桂皮、豆蔻

小茴、香菜籽、沙姜、陈皮、花椒

草果、甘草、姜、蒜头、干辣椒、水

酱油、老抽、料酒、冰糖、胡椒粉、鸡精

具体步骤

猪前脚半个

店家老板已经将猪脚的骨头剁软

方便制好后切块

水开后，猪脚入锅焯水

两面焯至变色，煮出血沫

用凉水中清洗干净，多洗几遍

准备大料，这么配熬的卤汁特别香

将所有大料放入纱布袋内，系个结

锅中倒入水、酱油、老抽

将大料包、姜、蒜放入卤锅内

倒入料酒

放入黄冰糖，后面再加入胡椒粉

煮开后熬二十分钟，熬出香味

将猪蹄放入熬香的卤锅内

盖盖，中小火炖煮三四十分钟

中间需开盖翻面，让两面渗透入味

卤到筷子直接可穿过肉块即熟了

放点鸡精调味后出锅

盛出放凉

切成小块后即可品尝