蒜香牛肉
准备食材
牛肉、辣椒粉、蒜、小葱
食盐、生抽、料酒、白胡椒粉
烹饪步骤
牛肉切薄片
切好的牛肉片放入容器中
加入胡椒粉、食盐、料酒
生抽、玉米淀粉、清水充分抓匀
抓至肉片微微有些黏性
腌渍十分钟
大蒜切末，香葱洗净切葱末
锅中放入稍多一些的食用油
放入切好的大蒜末中小火炸制
炸制金黄过滤出蒜末
留好金蒜末和蒜油
腌好的牛肉中加入食用油，再次抓匀
锅中放入比平时稍多一些的油
油温五成热，放入腌渍好的牛肉滑炒
小火快速滑炒，牛肉变色后即可盛出
尽量减少牛肉在锅中时间
滑炒好的牛肉放入盘中
香葱末和辣椒粉放在牛肉片上
备用的蒜油再次烧热
趁热浇香葱和辣椒粉上激出香味
最后撒上炸好的金蒜末即可
一道蒜香牛肉做好了
牛肉嫩滑，蒜香浓郁
下酒下饭都是极好的
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