“北风潜入悄无声，未品浓秋已立冬。”立冬意味着冬季的开始。
此时，万物蛰伏，养生宜收敛阳气，进补重在养阴。有养胃滋阴、健脾益气功效的莲藕，堪称冬日食补佳品。
俗话说“夏采莲子冬挖藕”，冬天吃藕正当时。莲藕是我们餐桌上的常客。清炒，口感爽脆；炖汤，粉糯清香。
莲藕不仅是老少咸宜的平价食材，还是一味 “中药材”，养生功效颇多，被称为“水中小人参”。
《神农本草经》记载：藕“补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老。”
中医认为，藕性寒、味甘，入心、脾、胃经。生用，具有凉血、散淤之功，能治热病烦渴、吐血、热淋等；熟用性味由凉变温，能益血、止泻，还能健脾、开胃。对女性来说尤其合适。
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莲藕功效良多 搭配宜忌要注意
莲藕富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。
1、清热润肺
莲藕味甘、性微寒，能清热润肺，除烦解渴，很适合内热的人群食用。而且莲藕口感清爽，味甘多汁，口干舌燥时，非常适合食用。
鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。
2、止血散瘀
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管和辅助调节血压的作用，能够调节心脏、血压、改善末梢血液循环。
生食能凉血散瘀，具有 “活血而不破血，止血而不滞血” 的特点，是热病血症的食疗佳品。藕的铁含量也比较丰富，日常吃藕可以预防缺铁性贫血；熟食能补心益胃，安神清心，提高睡眠质量，降低心脏病危险。
3、健脾减肥
莲藕的热量很低，可以增加饱腹感。（莲藕中的淀粉含量一般在10%~20%之间，只有米饭的1/5~1/6。）藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，可以促进肠道蠕动、润肠通便，还能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
莲藕有一种独特的清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲、促进消化、开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。
4、辅助降糖
莲藕富含丰富的膳食纤维，热量却不高，有助于辅助降低血糖、胆固醇，还可以促进肠道蠕动，预防便秘和痔疮。
5、强免促大脑
中医认为莲藕具有补中养神、益气力的作用，因为莲藕富含铁、钙、蛋白质等微量元素，能够补益气血、增强人体免疫力。
莲藕中含有的多种营养物质还可以促进脑部的发育，提高脑细胞的功能，增强大脑的记忆力，防止脑功能的减退，起到一定延缓衰老的作用。
6、养容美颜
莲藕具有很好的美容养颜作用，它不仅含有丰富的维生素C和钙铁等物质，还有多酚类物质，具有抗氧化的作用，可以起到延缓衰老、美容养颜的作用。
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食用莲藕的禁忌
莲藕虽然营养价值高、功效多，但食用禁忌也不少！
1. 脾虚胃寒者不宜食用生藕
生藕性偏凉，对于身体比较燥热的人，吃点生拌藕片很好。但本来脾胃不好或大便稀溏的人，生吃凉拌较难消化，且容易加重寒症。
2. 产妇不宜太早吃莲藕
莲藕是老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。但因为莲藕偏凉，产妇不宜过早食用，应该在产后半个月，食用为佳。
3. 忌用铁锅烹饪莲藕
莲藕中含有丰富的铁质，最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮。避免用铁锅、铝锅，否则会变黑，品相难看，影响食欲。
4. 切过的藕不宜直接存放
莲藕切完后，应尽量马上全部烹饪食用。因为莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，如果没有做完，可在切口处覆以保鲜膜，放入冰箱保存。
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莲藕功效良多 搭配宜忌要注意
莲藕有很多种吃法，搭配不同食材吃，食用效果大相径庭，搭配的好功效倍增，但如果搭配了相克食物，也会对身体有不良的影响。
莲藕宜与什么同食
1、莲藕+粳米：莲藕与粳米搭配食用，有健脾、开胃、调和气血、养血止泻等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后烦渴等症。
2、莲藕+生姜：莲藕与生姜搭配食用，有清热生津、止呕止吐、补虚止泻等功效，适用于心烦口渴、呕吐不止等症。
3、莲藕+木耳+荷兰豆：莲藕与木耳、荷兰豆同食，口感鲜嫩、清爽解腻，这几种食材都富含大量的维生素，给身体提供能量。
莲藕忌与什么同食
1、莲藕+大豆：莲藕中含有大量纤维素，大豆中富含铁质，而纤维素会影响人体对铁的吸收的，因而莲藕不宜与大豆同食。
2、莲藕+白萝卜：莲藕与白萝卜均属寒，两种寒食不宜同食，尤其生食寒性更大，可能会引起腹痛腹泻等情况。脾胃虚寒者一定要注意避免莲藕与白萝卜同食。
3、莲藕+菊花：同白萝卜一样，菊花味苦甘、性寒，与同属寒性的莲藕同食会导致肠胃不适，不利于肠胃的蠕动，使消化功能紊乱，不利于肠胃的蠕动，更有甚者会导致腹泻。
莲藕食疗方推荐
莲藕炖排骨
材料： 排骨500g，七孔莲藕2~3节，红豆10g，生姜适量。
做法： 排骨洗净切块，焯水；莲藕削皮，切大块，红豆洗净备用；在锅内加入适量的水，下入排骨块，加入生姜片，少许料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火；煲至排骨软烂，加入莲藕块和红豆；继续煲1小时左右，调入适量的盐即可。
功效： 滋阴润燥，补肾益气。
五汁饮
材料： 九孔藕一节（5cm左右长即可），荸荠5个，梨半个，麦冬10g，芦根10g。
做法： 藕，荸荠，梨，削皮切块；麦冬，芦根，洗净，备用；在锅中加入适量的水，放入以上处理好的全部原料，开锅之后转小火，煮半个小时，即可。
功效： 生津止渴，润肺止咳。
禁忌： 不适宜痰湿多者。
莲藕粥
材料： 鲜藕200g（可选粉藕，口感较好），糯米50g，红糖少许。
做法： 先将藕洗净，刮去表皮，切成丁；糯米淘洗干净；砂锅中倒入清水，放入糯米、藕丁，用旺火烧沸，再用小火煮至米烂汤稠时，加入红糖，调匀即成。
功效： 健脾止泻，适合部分大便稀烂的人群。
如何挑选莲藕？
学会这三招，“一看、二闻、三摸”立刻选出好吃的莲藕。
一看：买莲藕时要选择藕身肥大，不变色不断节，没有伤和锈斑的藕，并且过白的藕也不要买，大多为“漂白藕”。
二闻：“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道，正常的藕则散发着清香。
三摸： “漂白藕”表面光滑湿润，而正常的藕则表面粗糙且附带泥沙。
如何清洗莲藕？
莲藕好吃，但其中的淤泥却十分难清洗。
切掉莲藕两端的藕节，将莲藕从中间切开，用水顺着莲孔冲洗，记得用棉签认真擦拭莲孔内部。
在水中倒入一勺白醋和半勺食盐，搅拌均匀，放入削皮的莲藕，浸泡20分钟后莲藕就变得白白净净可以烹饪了！
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