一：多彩蒸三蛋
1、把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
2、把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液
3、加料酒、清水打匀
4、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
5、取一个比较深的盘，四边用油抹好
6、把蛋液倒入，再把咸蛋黄与皮蛋放入
7、用保鲜膜封住，中火隔水蒸八至十分钟
8、晾凉，即可切块装盘
二：金银豆腐
1、豆腐放入蒸锅大火蒸透，大约十分钟
2、蒸好的豆腐片去老皮，切成丁
3、鸡蛋打入碗中，加入食盐
4、加入食盐的鸡蛋打散，加入切好的豆腐丁拌匀
5、锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐
6、中火推炒至鸡蛋熟透
7、撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅
三：蛋包饭
1、将蛋打散，香菇切丁，青瓜去皮切丁，虾仁去线切丁
2、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的食材
3、翻炒两分钟，放入适量的盐，放入剩饭
4、用铲子压平，不断翻炒
5、直到剩饭分成一粒一粒的，盛出备用
6、热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅
7、鸡蛋饼翻一个面，将炒饭放入蛋皮中间
8、迅速蛋皮固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可
四：双耳蒸蛋皮
1、木耳和银耳要提前浸泡，直到体积变大
2、鸡蛋打散，里面加入少量玉米淀粉
3、将蛋液搅拌均匀后，锅里倒入油，将蛋液摊成蛋皮
4、将葱姜蒜切碎，加入开水，浸泡十分钟
5、将泡好的葱姜蒜水，少量分次的，加入到猪肉馅里
6、加生抽、料酒、胡椒粉搅匀，加木耳碎、银耳碎拌匀
7、将拌好的馅，均匀的平铺在蛋皮上面
8、卷好后，移到蒸锅中，大火蒸十五分钟
9、取出后，用刀切成片状，淋上辣椒油即可
五：赛螃蟹
1、把鸡蛋磕入碗中，将蛋清和蛋黄分开
2、置于不同的碗中，各放少许盐搅匀待用
3、炒锅放油，烧热，下蛋黄炒熟，盛起待用
4、锅中再放油烧热，下葱末、姜末爆香
5、放绍酒、香醋，倒入蛋清和蛋黄
6、炒至水汽渐干，蛋上发亮即成
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