无论是家常便饭，还是逢年过节的聚餐，中国人的餐桌上往往少不了汤。
人们爱喝汤，不仅因为它口感鲜美，还因为汤被普遍认为具有营养和滋补作用。
然而，并不是所有的汤都对我们的健康有益。以下这三种汤，喝多了反而伤身。
01
老火靓汤，喝多了伤肾
广东人偏爱“煲靓汤”，而且还讲究“煲三炖四”（即煲汤3小时，炖汤4个小时），认为这样煲出来的汤营养丰富，滋补效果更好。
殊不知，一碗香浓的老火靓汤其实并不健康。
在煲汤的过程中，肉里的嘌呤会不断溶解到汤里，时间越久，汤内的嘌呤含量就越高。嘌呤一旦过高就会代谢紊乱, 得不到正常代谢的嘌呤会转换成大量尿酸。
当尿酸过多无法被排出时，其中一部分会沉积在骨骼和关节处，引发痛风。还有一部分尿酸盐结晶会在肾脏内沉积，可导致肾结石，引起肾绞痛、血尿等症状，严重时还可能导致肾功能不全。
一般来说，蔬菜汤炖煮时间控制在半小时内为宜，肉汤煲炖时间别超过2小时。
另外，每周喝老火汤的次数不要超过3次。有高尿酸、痛风、肾病以及“三高”人群，最好别碰老火汤。
02
隔夜的汤，喝多了伤肝
其实，隔夜汤在保存得当的前提下，再次煮沸后是可以喝的。但以下两种隔夜汤，建议少吃为好：
1.隔夜的海鲜汤
螃蟹、鱼、虾等海鲜属于高蛋白食物，煮熟后隔夜放置会产生蛋白质降解物，不但影响口感，长期食用还可能对人体的肝、肾功能造成损伤。
所以，煮海鲜类食物时最好把握好量，吃多少做多少，避免隔夜食用。
2. 隔夜的蔬菜汤
绿叶蔬菜隔夜后亚硝酸盐的含量会增加。正常情况下，适度摄入含亚硝酸盐的食物，并不会对健康产生明显的影响，但长期大量摄入可能会存在一定的致癌风险。
建议煮熟的绿叶蔬菜最好在4小时内吃完，隔夜就不要再吃了。
03
太烫的汤，喝多了致癌
长期吃太烫的食物、饮品可能会致癌，这真的不是吓唬人，而是有科学依据的。
早前，国际癌症研究机构（IARC）就已经将65℃以上的热饮列入2A类致癌物。
此外，《国际肿瘤杂志》的一项研究表明，喜欢喝≥60℃热茶的人群，比喝茶<60℃的人，得食管癌的风险增加了41%。这也再次证实了热饮与食管癌之间的联系。
食道黏膜对温度较为敏感，能耐受的高温也只在50℃~60℃，超过65℃就能烫伤食道黏膜。
偶尔一两次的的烫伤，食道黏膜还可以自我修复，但如果反复被烫伤，黏膜反复受损，就可能导致炎症、溃疡等病变，甚至可能增加患食道癌的风险。
如果你的家人也有“趁热吃”的习惯，记得提醒他们：别着急，稍微凉一会再吃。
参考资料：
[1]Islami F,et al.,(2019).A prospective study of tea drinking temperature and risk of esophageal squamous cell carcinoma.Int J Cancer,10.1002/ijc.32220
[2]Loomis D,Guyton K Z,Grosse Y,et al.Carcinogenicity of drinking coffee,mate,and very hot beverages[J].Lancet Oncology,2016,17(7):877.
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