夏天的时候，虽然大部人都喜欢吃些清淡的东西，但是这些食物都不怎么下饭，不知道大家是不是这样认为的？，提起下饭菜，让人不禁想起一道家常菜——肉末豆角，特点是：香辣入味、酱香味美，鲜香诱人、鲜嫩爽脆，端上餐桌后，即便再没有食欲的人都想吃两口。
肉末和豆角都是百搭的食材，前者鲜香油润，后者鲜嫩爽脆，它们充分吸收了料汁的香味和辣味后，不仅会变得特别的开胃下饭，而且兼具营养和美味，只需短时间的操作，就可以端上餐桌，夏天，大部人对烧菜做饭都挺头疼的，既要注重菜品的营养价值，又要家人爱吃，肉末豆角恰好属于两者都能兼顾的菜品。
【食材配料】：长豆角、小米椒、盐、鸡精、食用油、大蒜、黄豆辣酱、五花肉。
【制作过程】：
1、首先，去市场上挑选一把新鲜的豆角，拿回家后，先将它摘洗干净，控干水分后，再将它们改刀切成1厘米左右的小段，另外，准备1小块五花肉，将它去皮改刀后剁成肉末，喜欢吃辣椒的人，还得额外备点小米椒，同样将它切成小丁，各自装入碗中备用。
2、然后，在锅中倒入适量的清水，同时，加入少许的盐和食用油，大火烧至沸腾后，再将提前切好的豆角下入进去，转小火焯烫2分钟后捞出，控干水分后，再次装入盘中备用，这样焯出来的豆角不仅颜色发绿，而且可以避免造成营养的大量流失。
3、起锅烧油，油烧热后，先将肉末倒入进去，小火煸炒出油脂和香味后，再加入适量的蒜末和小米椒，转大火继续翻炒，将它们炒至7-8成熟后，再放入1勺黄豆辣酱，它可以让豆角变得更加的香辣入味、酱香味美，超级的下饭。
4、炒出酱香味后，再将焯好的豆角倒入锅中，继续大火翻炒，务必把里头多余的水分炒出来，这个步骤很重要，一是可以保证它们鲜嫩爽脆的口感，二是容易将它们炒至入味。
5、最后，再加入少许的盐和鸡精调味，即可出锅装盘，家常版肉末豆角制作完成，不仅做法简单又入味，、鲜嫩爽脆的口感，而且营养价值也丝毫不低，绝对是超级的下饭一道家常菜，任何时候出现在餐桌上，都不会大家所嫌弃，被大家视为米饭的“杀手”菜
【温馨提示】：
1、但凡给蔬菜焯水时，在沸水中加入少量的盐和食用油，一是可以让食材的颜色变得更加的鲜艳、翠绿，豆角将它们的这个特性表现得尤为明显，二是去除农药残留，三是去除异味和有毒物质。
2、制作肉末炒豆角时，大家通常会选择肥瘦相间的猪肉，首选的必定是去皮的五花肉，其次是梅花肉，因为用它们煸炒出来的油脂（猪油），含有一种特殊的香味，所以建议大家尽量避免使用纯瘦肉。
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