一：肉末蒸茄子
1、蒜拍成蒜蓉，葱切碎，混合在一起
2、辣椒切好剁碎，并撒盐腌渍下
3、鸡胸肉斩成肉泥，倒入生抽、老抽搅拌腌渍下
4、生抽、醋、凉开水兑在一起稀释下
5、茄子切成长条，并放在水中浸泡预防变黑
6、热锅倒油烧至七成热，倒入蒜泥和红辣椒翻炒至软盛出
7、另起锅倒油，下肉末翻炒，加盐调味，放辣椒炒出浓汁
8、茄子挤去多余的水，整齐的码放在盘子里
9、浇肉末、蒜泥、调味汁，锅蒸十分钟左右即可
二：炸酱面
1、首先把姜和蒜切末，香菇切丁
2、热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香
3、放入肉末翻炒，倒入料酒，翻炒一会
4、倒入香菇丁，加入黄豆酱、甜面酱
5、熬煮一会，加少许糖
6、最后加入葱花翻炒一会就可以关火了
7、煮面条大家都会啊，过下凉水更加筋道
8、放上黄瓜丝还有美味的酱，简直好吃的不要不要的
三：酸豆角炒肉末
1、酸豆角洗一下切成小粒备用
2、放少许油，热后，放入酸豆角，将水分扁干
3、大蒜切末干辣椒剪小备用
4、油锅爆香，加入少许豆瓣酱
5、下肉末煸炒，一直到肉末没有水份为止
6、根据咸淡加盐即可
四：肉末土豆泥
1、土豆去皮切块放入水中煮熟
2、煮熟的土豆加入胡椒粉、盐，用勺子压成泥
3、如果土豆泥太干可以加点水，保鲜膜上先刷上层食用油
4、将土豆放在刷好油的保鲜膜上
5、按压紧实成型，倒扣在盘子中
6、将淀粉加水调成芡汁
7、锅内入油烧热，放入肉末翻炒
8、加入料酒、豆瓣酱、调好的芡汁、白糖继续翻炒
9、摆盘，将肉末摆在土豆泥周围，浇肉汁，撒葱花即可
五：鸡蛋豆腐蒸肉末
1、鸡蛋加盐、白胡椒粉和凉开水打散打匀
2、内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中，稍微和匀
3、蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸十分钟
4、红椒、尖椒、香菇分别切碎丁，热锅凉油爆香葱蒜末
5、下入肉馅煸酥煸稥
6、调入老抽上色、烹入料酒去腥，倒入香菇碎炒匀
7、加入开水、盐、糖煮两分钟，倒入红椒和尖椒碎炒匀
8、勾入水淀粉收浓汤汁即可
9、把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
六：肉末粉丝
1、凉水泡发的粉丝
2、炒锅倒油，放入葱末、姜末、蒜末炒香
2、放入肉末，加适量水、盐、老抽
4、放入粉丝翻炒均匀
5、煮至汤汁略干即可关火，撒入少许葱末
七：榨菜肉末蒸豆腐
1、将盐、米酒、胡椒粉、淀粉、蚝油加入肉末里
2、拌匀腌制十分钟，蒜瓣、榨菜、香菇、辣椒和葱花切碎
3、豆腐先用盐水浸泡，捞出控干水后切片码在盘子里
4、锅烧热，下入油，先煸香蒜末再下入香菇炒至水分变干
5、再下入榨菜，辣椒翻炒片刻，最后下入肉末炒至变色
6、加甜面酱、蚝油、酱油，炒出酱香味后烹入开水
7、烧开后翻炒几下即可关火，将炒好的肉酱铺在豆腐上
8、入蒸锅加盖，锅上气后蒸八分钟即可
9、出锅撒少许葱花点缀一下
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