快过年了,各种年货要准备起来了,除了各种粮油蔬菜,干果也是必不可少的。现在生活好了,干果的种类也多了,不像我们小时候只有花生和瓜子,现在除了这两样还有巴旦木,碧根果,榛子,腰果等等,当然还有今天我们要说的松子。这种有棱有角的小东西,在被经过炒制处理过后会出现小口,这不仅方便我们的食用,同时在它的形象上又被赋予了“开口笑”的喜气意义,所以现在很多人在过年或重要节日的时候都喜欢摆上一些松子。
松子除了可以直接食用以外,还可以做菜,比如常见的松仁玉米,松仁小肚,同时松子在制作糕点的时候也经常被用到。一粒小小的松子可以变换出无限可能,来成就我们舌尖上的美味。
一般我们买松子的时候会遇到两种松子,一种松子非常“漂亮”,色泽金黄,表面光滑富有光泽,而且开口也基本大小一致。而另外一种则显得非常“丑陋”,颜色为黑褐色,而且表面很粗糙,颜色也不均匀,乍一看还以为是发霉坏掉的。这两种松子有什么区别呢?我们在购买的时候要选择哪种呢?今天就来跟大家详细聊聊,建议大家弄清楚再买~
市面上对于松子的加工方式主要有两种,一种是油炸,一种是热炒。相比之下,油炸的方式更为主流常见。
油炸处理过的松子表皮鲜亮,颜色偏黄,仔细看的话开口均匀,用手触摸会感觉到有油腻感,甚至当你剥开以后,看到的松仁也是油亮的。油炸的松子,我们闻到的其实并不是松子的自然香味,而且在油炸的过程中,松子的营养也会流失较多,油炸的食品也都不太健康。
在买松子的时候除了区分颜色,还要注意关注以下3个细节,来避免买劣质的松子:
1、看松仁的颜色,购买松子时我们可以透过开口的地方而看到松仁的颜色,优质的松仁是呈现白色的。淡黄色的则差一些,如果呈现深黄色或者发红,则说明已经变质了,就不要买了。
2、看有无芽芯,首先需要注意的是,如果是生的松子发芽了,是不能吃的,这个芽是带有毒性的。当然我们在购买熟的松子时也会遇到有芽芯的,这是在翻炒的时候气压和高温将松子中的胎芽给冲破了,因此能看到芽芯。
当然还有一种情况,就是一些不良商家为了节约成本,而购买回来的本身就已经发芽变质的松子,再通过一些化学物质进行浸泡和高温油炸处理来改变松子的外观,使其看起来色泽鲜亮,但是如果你吃上一颗就会察觉到发霉变质的味道。
所以我们尽量不要选择有芽芯的松子进行购买,如果非要买,那么要选择芽芯为白色的优先购买。
3、看干潮,首先我们可以抓起一把松子在手中摇晃,干燥的松子发出的声音是比较脆的,同时我们可以剥一颗松子感受一下,如果非常容易剥出,并且包裹着松仁的外衣可以看到有褶皱并且轻轻一碰就可以脱落,则说明松子的品质比较好,很干燥。反之如果松子的果壳比较软,或者包裹松仁的外衣没有褶皱且不容易剥落,则说明松子已经潮了,很有可能已经变质了,最好不要买。
我是小茉莉,今天跟大家分享了关于松子的挑选技巧,总结下来就是要优先选择黑褐色,表面粗糙的;松仁颜色为白色,看不到芽芯,并且干燥的松子。希望对你有帮助!如果你有更多更好的建议,欢迎留言分享。本文系小茉莉原创,码字不易,欢迎大家点赞,收藏和转发,也欢迎大家关注我。严禁不良自媒体搬运,抄袭和转载!感谢您的支持!
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