自家腌咸菜(酸菜)的做法,自家腌咸菜(酸菜)怎么做好吃,自家腌咸菜(酸菜)的家常做法

 

简介

腌咸菜(酸菜)其实并不麻烦，不过这么多年来，我们家也甚少自做腌咸菜。都知道这东西啊，多吃不利于身体健康。但是近年的食品安全是人尽皆知，某些吃进肚子的东西不放食用盐而放工业盐，吃米线等于吃塑料袋等。所以我们家好段时间也没光顾菜市场或超市内销售的咸菜了，想吃的话，还是自己做比较放心。咸菜(酸菜)，最好的下饭菜之一，用之炒瘦肉或猪大肠，能让人胃口大开。

时间与份量

• 准备时间：

  10分钟内

• 制作时间：

  2小时以上

• 用餐人数：

  3-4人

食材

• 主料

• 芥菜心

  500g
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• 辅料

• 盐

  20g

• 米醋

  2汤匙

步骤

1.把芥菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，这一步能菜身更为爽口。

2.第一步完成后，把菜放入沸水中汆一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，汆水时间不超过一分钟。

3.把菜捞起放入容器内

4.汆过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋。菜水放凉后倒入装有芥菜心的容器内，水必须没过菜顶。

5.加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用。